Ganti setengah dari seledri dalam salad ayam dengan apel untuk rasa manis.
Mulai hingga Selesai : 1 jam Porsi : 4 Tingkat Kesulitan : Pemula
Dengan rasa yang lembut, ayam bekerja dengan baik dalam persiapan salad yang menggabungkan rasa kuat dengan pengikat lembut untuk menyatukannya. Karena salad ayam disimpan dengan baik, Anda dapat menyiapkannya terlebih dahulu untuk sandwich mudah selama seminggu.
Bahan
- 4 dada ayam tanpa tulang dan tanpa kulit, sekitar 1 1/2 pon
- Garam halal, secukupnya, dibagi
- 1 daun salam
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 sendok teh lada
- 2 batang seledri, potong dadu
- 2 sendok makan bawang merah, dicacah
- 2 daun bawang, diiris tipis
- 3 sendok makan peterseli, cincang halus
- 1 cangkir mayones, disiapkan atau buatan sendiri
- 2 sendok teh mustard Dijon
- Merica untuk rasa
Petunjuk arah
Atur dada ayam di bagian bawah panci besar. Taburkan ayam dengan bebas. Tambahkan daun salam, bawang putih dan merica. Tutupi ayam dengan air dingin yang naik 1 inci di atas payudara.
Didihkan air dengan api sedang-tinggi. Kurangi panas menjadi rendah, tutup panci dan didihkan selama 10 hingga 14 menit atau hingga suhu internal mencapai 165 derajat Fahrenheit. Angkat ayam ke talenan dan biarkan dingin selama 25 hingga 30 menit.
Potong ayam yang sudah dingin. Dalam mangkuk besar, campurkan ayam, seledri, bawang merah, daun bawang, peterseli, mayones dan mustard. Tambahkan garam dan merica secukupnya. Sajikan sesuai keinginan.
Kiat
- Masak selalu ayam hingga 165 F untuk mencegah penyakit yang disebabkan oleh makanan.
- Gunakan daging sisa dari ayam utuh untuk menyiapkan salad ayam.
- Pengganti ayam kalengan untuk ayam rebus, menggunakan sekitar 4 gelas.
- Biarkan salad ayam untuk duduk selama 12 hingga 24 jam sebelum disajikan sehingga rasa berbaur.
- Merebus dada ayam dalam kaldu ayam untuk rasa lebih. Atau, tuangkan 1 cangkir anggur putih di atas ayam sebelum atasnya dengan air dingin.
- Salad ayam didinginkan disimpan hingga satu minggu dalam wadah kedap udara.
Variasi
- Hilangkan peterseli dan campur dalam 1 cangkir anggur merah yang dibelah dua, 1/2 cangkir kenari cincang dan 3 sendok makan tarragon yang dicincang halus.
- Untuk salad ayam yang lebih ringan, ganti 1/2 cangkir mayones dengan krim asam. Untuk menghilangkan mayones sepenuhnya, gantilah dengan 3/4 cangkir krim asam dan satu sendok teh mustard tambahan. Hasilnya lebih tajam dan kurang tebal.
- Rempah-rempah yang paling umum digunakan dalam salad ayam adalah peterseli dan tarragon, tetapi Anda dapat menggunakan rosemary, sage, basil, dan thyme segar yang dicincang halus.
- Buat salad ayam yang terinspirasi dari Asia dengan mengganti peterseli dengan ketumbar cincang halus, tambahkan 2 hingga 3 sendok makan jus jeruk nipis dan aduk dalam 1/2 cangkir almond yang diiris. Sajikan di atas tempat tidur kol atau coleslaw.
- Tambahkan 2 sendok makan caper non-pareil dan 1/3 hingga 1/2 cangkir tomat kering cincang untuk salad ayam yang kaya. Sajikan dengan roti bawang putih.
- Untuk membuat salad ayam kari, hilangkan peterseli dan tambahkan 2 hingga 3 sendok makan bubuk kari dan 1/3 cangkir kismis emas. Ganti setengah dari mayones dengan yogurt gaya Yunani.
