Cara Membuat Pasta Buatan Rumah Tanpa Mesin

Membuat pasta buatan sendiri pasti ada di daftar ember kuliner Anda (jika belum ada di sana). Bukan karena sangat sulit untuk dicita-citakan, tetapi karena sangat memuaskan Anda akan senang Anda melakukannya. Membuat mie kenyal yang indah yang terbuat dari bahan-bahan sederhana memberi Anda perasaan puas yang sulit untuk ditandingi. Fakta bahwa teknik sederhana ini tidak banyak berubah dalam ratusan tahun memberi Anda perasaan terhubung dengan generasi juru masak yang mendahului Anda. Ini juga bukti inspiratif bahwa beberapa hal begitu hebat, mereka benar-benar tidak perlu diperbaiki.

Hal yang Anda Butuhkan

2 cangkir tepung (lihat tip di bawah)
1 sendok teh garam
3 butir telur besar

Rolling pin
Adonan scraper / perajang

Tip

Anda bisa menggunakan tepung serbaguna, tepung 00, atau tepung 1 gelas 00 dan tepung semolina 1 gelas. Bermain-main dengan kombo tepung untuk melihat apa yang paling Anda sukai.

Langkah 1: Aduk Garam dan Tepung

Pada permukaan yang rata, aduk tepung dan garam dalam gundukan.

Langkah 2: Buat Sumur

Buat sumur dalam di tengah gundukan, pastikan dindingnya cukup tebal tetapi sumurnya cukup besar untuk menampung tiga telur.

Langkah 3: Tambahkan Telur

Satu per satu, pecahkan telur ke tengah sumur.

Langkah 4: Aduk

Aduk telur di tengah, secara bertahap menambahkan tepung dari dinding sampai semua tepung telah dibasahi.

Langkah 5: Bentuk Ke Bola

Tarik bersama tepung dan telur, aduk menjadi bola.

Langkah 6: Mulai Kneading

Uleni bola adonan dengan kuat dengan kedua tangan.

Langkah 7: Uleni Lainnya

Lanjutkan menguleni sampai bola halus dan elastis; ini akan memakan waktu sekitar 15 menit. Sulit untuk menguleni adonan dengan tangan, jika Anda pikir itu perlu diuleni lagi. Proses ini menghasilkan pasta yang enak dan kenyal alih-alih apa yang terasa seperti kerak pie rebus.

Orang Lain Sedang Membaca

Kiat untuk Memasang Mesin Pasta ke Tabel
Cara Membuat Es Krim Coklat Buatan Rumah yang Lezat

Langkah 8: Bentuk Ke Bola

Setelah adonan pasta halus dan elastis, bentuk menjadi bola

Langkah 9: Istirahat

Tutupi adonan dan biarkan istirahat setidaknya satu jam.

Langkah 10: Bagilah

Bagi adonan menjadi 4 bagian yang sama besar. Tutupi bagian yang tidak Anda gunakan untuk mencegahnya mengering.

Langkah 11: Gulung

Satu per satu gulung adonan menjadi empat persegi panjang yang sangat tipis.

Langkah 12: Lipat

Lipat adonan menjadi gulungan rata selebar dua inci.

Langkah 13: Potong

Potong pasta menjadi pita rata, dari 1/8-inci hingga 1/2-inci tergantung pada preferensi. Tetap konsisten setelah Anda memilih ukuran untuk memastikan pasta Anda dimasak secara merata.

Langkah 14: Unfurl

Buka pasta ke mie panjang.

Langkah 15: Masak Segera atau Keringkan

Jika Anda berencana untuk memasak segera, lanjutkan ke langkah 16. Jika Anda ingin mengeringkan untuk digunakan nanti, lilitkan pasta ke dalam sarang longgar dan biarkan mengering, atau gantung pasta di atas rak pengeringan, gantungan mantel, atau batang lain untuk mengeringkan sampai sangat rapuh. Ingat bahwa tidak masalah bagaimana Anda mengeringkan pasta, ini akan menjadi bentuk yang harus disimpan, pasta yang sangat panjang akan membutuhkan wadah penyimpanan yang sangat panjang. Anda dapat menempatkan sarang pasta ke dalam tas freezer dan membeku selama berbulan-bulan.

Langkah 16: Masak

Didihkan sepanci air asin yang banyak (Anda ingin airnya asin seperti laut). Tambahkan pasta segar atau kering, rebus hingga al dente (ini akan memakan waktu lebih lama untuk pasta kering dan hanya beberapa menit untuk segar).