Cara Membuat Anggur Merah Dari Buah Anggur Segar

Cara Membuat Anggur Merah Dari Buah Anggur Segar. Orang menghabiskan seumur hidup menyempurnakan ilmu membuat anggur. Berikut ini adalah ikhtisar dari langkah-langkah dasar yang terlibat. Peralatan dan bahan yang dibutuhkan untuk prosedur ini dapat disewa atau dibeli di toko persediaan winemaking.

Hal yang Anda Butuhkan

gula pasir (sukrosa) atau gula jagung (dekstrosa)
anggur ragi
bahan material denda
selang siphon
kunci fermentasi
hidrometer
kit pengujian asam
ember plastik untuk pencampuran
kendi atau tong gelas untuk difermentasi
anggur merah vinifera
kristal sulfit
penghancur anggur
tekan anggur

Kunci Fermentasi
Bahan Bahan Fining
Penghancur Anggur
Grape Press
Kristal Sulphite
Hidrometer
Selang Syphon
Gula Pasir (sukrosa) Atau Gula Jagung (dekstrosa)
Vinifera Red Grapes
Anggur ragi
Guci Atau Barel Kaca Galon Untuk Fermentasi
Kit penguji asam
Ember Plastik Untuk Mencampur

Sebelum Fermentasi

Hancurkan buah anggur menjadi fermentor primer. Isi fermentor atau hanya 2/3 penuh.

Hapus hingga 80 persen batang.

Tambahkan kristal sulfit ke fermentor. Gunakan sekitar 0, 1 gram bubuk sulfit per liter atau 1 tablet campden per 10 liter. Larutkan ke dalam 1 gelas air hangat dan aduk ke dalam fermentor menggunakan sendok kayu atau plastik.

Setelah menambahkan sulfit, biarkan anggur yang dihancurkan, atau "harus, " duduk selama 2 jam.

Periksa Brix (ukuran kadar gula) jus. Itu harus sekitar 22 hingga 24 derajat, tergantung pada varietas. (Lihat "Cara Memantau Brix dari Harus Memfermentasi Anggur" di eHows terkait.)

Jika Brix lebih rendah dari 21 derajat, tambahkan gula ke jus.

Periksa dan sesuaikan kadar jus asam, dengan menggunakan alat penguji asam yang ditemukan di toko pembuat anggur. Kadar asam harus sekitar 5, 5 hingga 6, 5 g / liter.

Orang Lain Sedang Membaca

Cara Membuat Anggur Merah Buatan Rumah yang Sederhana
Cara Membuat Anggur Menggunakan Anggur Concord Segar

Periksa suhu keharusan dan sesuaikan jika perlu. Temperatur harus 70 hingga 75 derajat F (21 hingga 23 derajat C). Naikkan suhu dengan menempatkan bantalan pemanas di bawah fermentor atau menggunakan sabuk pemanas. Salah satu cara untuk menurunkan suhu adalah dengan menempatkan benda berat ke dalam tas freezer besar. Tambahkan es ke tas, ikat tas dengan aman dan turunkan ke fermentor. Pantau suhu untuk perubahan dan lepaskan elemen pemanas atau pendingin saat suhu yang tepat telah tercapai.

Ketika Brix, tingkat asam, dan suhu yang tepat tercapai, larutkan 1 gram pelet ragi dalam 1 gelas air hangat untuk setiap 3, 8 liter must. Biarkan larutan ragi duduk selama 10 menit, lalu tambahkan ke fermentor.

Tutupi fermentor dengan kain tipis.

Fermentasi

Periksa setelah 24 jam. Gelembung dan suara gemericik mengindikasikan fermentasi sedang terjadi. Ketika fermentasi terjadi, suhu akan naik, yang dapat diterima.

Aduk dua kali sehari untuk menjaga "tutup" basah. Tutupnya adalah lapisan atas biji dan kulit anggur.

Periksa Brix setiap hari. Seharusnya ada penurunan rata-rata sekitar 2 derajat dalam Brix.

Ketika tutup berhenti mendorong ke atas atau ketika Brix sekitar 0 derajat, tekan anggur ke dalam kendi galon dan pasang kunci fermentasi. Simpan bahan penutup (bubur) untuk diisi ulang setelah pemerasan awal.

Saat endapan turun, rendam dan isi dengan bubur. Tambahkan sulfit. (Lihat "Cara Memutar Anggur" di eHows terkait.)

Tambahkan bahan halus segera setelah pemerasan, atau lambat, saat anggur jernih. (Lihat "Cara Menambahkan Bahan Fining ke Anggur" di eHows terkait.)

Setelah endapan keluar, pasang dan tambahkan kristal sulfit. Lanjutkan memutar seperlunya saat sedimen keluar.

Tergantung pada varietas, usia untuk jumlah waktu yang tepat.

Botol. (Lihat "Cara Membotolkan Anggur" untuk detailnya.)

Tergantung pada varietas, usia botol untuk jumlah waktu yang tepat.

Petunjuk:

Untuk detail dan variasi lebih lanjut, lihat situs Web terkait atau minta vendor di toko pembuat anggur.
Hati-hati menambahkan terlalu banyak sulfit setelah pemerasan. Terlalu banyak sulfit dapat merusak anggur. Tanyakan di toko pembuatan anggur untuk jumlah yang diperlukan.