Cara Membuat Sesame Seared Ahi Tuna

Daging merah dari tuna Ahl menyengat memberikan hidangan ini presentasi yang indah.

Sirip kuning kekuningan, atau ahi, fillet tuna adalah hidangan utama yang kaya untuk disajikan untuk makan malam romantis atau untuk tamu istimewa. Dalam resep ini, tuna bertatahkan biji wijen terlebih dahulu, yang memberi ikan rasa pedas dan cangkang luar yang agak renyah yang menyeimbangkan dengan baik dengan tekstur ikan. Tuna ahi seared mungkin disajikan langka, tergantung pada preferensi Anda. Untuk steak tuna yang lebih langka, gunakan sepotong ikan yang lebih tebal; Jika Anda ingin tuna Ahl searah Anda lebih matang, gunakan steak tuna yang lebih tipis dan masak sedikit lebih lama. Modifikasi resep ini adalah untuk menyajikan irisan tipis tuna bakar di atas hamparan lapangan hijau segar.

Hal yang Anda Butuhkan

1/2 cangkir biji wijen putih
1/4 cangkir biji wijen hitam
2 sdm. minyak goreng ringan, seperti canola, wijen atau biji anggur
Garam dan merica
4 tuna tuna, tebal 1 inci

Mangkuk pengadukan
Wajan anti lengket
Sudip
Talenan
Pisau steak

Campurkan dua warna biji wijen dalam mangkuk pengaduk.

Taburkan garam dan merica sedikit ke atas steak ahi. Lapisi dengan biji wijen dengan meletakkan steak di mangkuk dan membalikkannya untuk melapisi kedua sisi sampai benar-benar tertutup.

Tempatkan wajan di atas api sedang dan tambahkan minyak goreng ke wajan. Minyak canola, wijen atau biji anggur semuanya bekerja dengan baik dengan resep ini. Minyak harus panas tetapi tidak merokok. Uji suhu minyak dengan menjatuhkan sedikit air ke dalam minyak yang dipanaskan. Jika mendesis dan langsung berubah menjadi uap, minyaknya cukup panas.

Letakkan steak tuna yang dilapisi di wajan. Masak sampai biji wijen berwarna kecoklatan. Balikkan ikan dengan spatula untuk memasak sisi yang lain hingga berwarna kecoklatan.

Tempatkan fillet yang sudah dimasak di talenan dan potong menjadi irisan 1 inci dengan pisau steak dan sajikan.