Scallop pan-searing adalah proses yang jauh lebih sederhana dari yang Anda kira - terutama jika Anda menganggap bahwa waktu memasak untuk resep ini hanya sekitar lima menit. Sangat keemasan di bagian luar dan lembut di bagian dalam, rasa ringan kerang melengkapi saus anggur mentega gurih yang dicampur dengan peterseli segar dan bawang hijau. Secara keseluruhan, hidangan sederhana ini masih membuat hidangan yang mengesankan untuk disajikan di pesta makan malam Anda berikutnya. Piring kerang bersama kentang tumbuk mentega, atau sederhanakan dengan salad ringan. Bagaimanapun, Anda akan memiliki makan malam yang mengesankan dalam waktu singkat!
Hal yang Anda Butuhkan
- 5–6 kerang besar
- 2 sendok teh minyak zaitun
- 2 sendok teh, ditambah 4 sendok makan mentega tawar
- 3/4 cangkir chardonnay
- 2 1/2 sendok makan bawang merah, cincang
- 2 sendok makan peterseli segar, cincang halus
- 2 sendok makan bawang hijau, iris
- Garam dan merica
Langkah 1: Bilas Kerang dan Bakar
Bilas kerang di bawah air dingin, lalu tepuk-tepuk sampai kering dengan handuk kertas. Panaskan wajan besar di atas api sedang-tinggi selama 1 hingga 2 menit, lalu tambahkan minyak zaitun dan 2 sendok teh mentega. Setelah mentega meleleh, bumbui kedua sisi kerang dengan garam dan merica. Kemudian, tempatkan kerang dengan lembut menggunakan wajan, sisakan ruang di antara masing-masing kerang. Bakar kerang selama kurang lebih 2 menit di setiap sisi, hingga hampir kuat jika disentuh. Jangan pindahkan kerang saat memasak.
Tip
Kerang harus memiliki kerak emas 1/4-inch di setiap sisi, sementara masih transparan di tengah.
Langkah 2: Hapus Kerang Dari Panci
Angkat wajan dari api, lalu pindahkan kerang bakar ke piring. Tempatkan di tempat yang hangat sampai Anda siap untuk disajikan.
Langkah 3: Deglaze the Pan
Kembalikan wajan ke kompor dan tempatkan di atas api sedang-tinggi. Tuang 3/4 cangkir chardonnay ke dalam wajan untuk membakar panci. Didihkan anggur dan masak selama 2 hingga 3 menit sampai cairan berkurang setengahnya, dan kemudian gunakan sendok kayu untuk mengikis potongan-potongan cokelat. Sekarang, kecilkan api menjadi sedang, dan tambahkan bawang merah. Masak selama 1 hingga 2 menit.
Langkah 4: Tambahkan Mentega dan Herbal ke Saus
Kurangi panas menjadi rendah, lalu tambahkan 4 sendok makan mentega ke dalam wajan dan aduk sampai meleleh. Aduk parsley segar dan bawang hijau, lalu tambahkan garam dan lada secukupnya.
Langkah 5: Sajikan Kerang
Piring jumlah kerang yang diinginkan, lalu tuangkan saus anggur mentega kecokelatan di atasnya. Hiasi dengan peterseli cincang dan bawang hijau potong dadu. Waktunya menggali!
