Nasi melati harum sebelum dan sesudah dimasak.
Nasi melati, ditanam di Thailand, tembus cahaya dan memiliki tekstur yang sedikit kenyal. Paling terkenal karena aromanya yang khas, juru masak sering menggambarkannya harum dan gila. Ini tidak cukup lengket seperti varietas padi lainnya; Anda tidak perlu menambahkan minyak ke penanak nasi. Nasi melati adalah yang terbaik saat dikukus, menurut Kasma Loha-unchit dari Thai Food & Travel. Jika memungkinkan, masaklah di dalam penanak nasi yang mengukus, bukan mendidih, nasi. Gunakan nasi putih sebagai alas untuk tumis, kari, dan masakan Thailand lainnya.
Hal yang Anda Butuhkan
- Saringan
- Semprotan memasak
- Garam
- Kecap
- Bawang hijau
Ukur jumlah nasi melati yang ingin Anda masak. Gunakan sekitar ¼ hingga ½ cangkir beras mentah per orang.
Tempatkan nasi dalam ayakan. Pegang saringan di bawah air dingin yang mengalir selama sekitar 1 hingga 2 menit.
Kocok saringan untuk membiarkan air berlebih menetes. Tempatkan nasi di penanak nasi.
Tambahkan air secukupnya untuk menutupi nasi. Koki tradisional Thailand tidak mengukur jumlah air untuk nasi melati dengan gelas ukur; mereka menggunakan jari. Setelah menutupi nasi dengan air, masukkan jari telunjuk Anda ke dalam panci sampai hanya menyentuh bagian atas nasi. Tambahkan lebih banyak air sampai cairan mencapai sendi pertama jari Anda.
Nyalakan penanak nasi. Setiap merek akan memiliki instruksi berbeda. Namun, biasanya penanak nasi memiliki dua pengaturan utama: "memasak" dan "tetap hangat." Sesuaikan pengaturan menjadi "memasak."
Tunggu sampai penanak nasi selesai. Jangan mengangkat tutupnya selama waktu memasak. Tergantung pada mereknya, penanak nasi harus dimatikan atau berubah menjadi "tetap hangat" secara otomatis ketika nasi selesai.
Petunjuk:
- Kecuali Anda memiliki penanak nasi anti lengket, Anda mungkin ingin menyemprot bagian bawah panci dengan semprotan memasak sebelum menambahkan nasi dan air.
- Saat mengukur air, pastikan jari Anda vertikal, tidak miring.
- Tambahkan bumbu ke nasi melati yang sudah dimasak. Cobalah garam, kecap asin atau bawang hijau cincang.
