Anda dapat membuat rasa barbekyu sepanjang tahun dengan alat pemasak tekanan Anda.
Merokok adalah metode memasak yang populer, disukai tidak hanya karena rasanya yang diberikan, tetapi juga karena kemampuannya untuk melestarikan dan melunakkan potongan daging yang keras. Merokok menggunakan suhu rendah dalam jangka waktu lama untuk memecah jaringan ikat yang membuat daging keras. Bagi mereka yang terburu-buru, pressure cooker memberikan hasil yang lembut di sebagian kecil dari waktu, tetapi kurang rasa asap. Anda tidak dapat menggunakan pressure cooker untuk merokok, tetapi Anda dapat mencapai hasil yang sangat mirip dengan menambahkan asap cair ke cairan memasak Anda.
Hal yang Anda Butuhkan
- Daging (iga, daging panggang pot, dll.)
- Asap cair
- Rak
- Panci presto
Temukan resep dasar yang akan memasok jumlah cairan dan waktu memasak yang diperlukan yang harus digunakan dengan jenis dan ukuran daging Anda. Ikuti instruksi resep mengenai langkah-langkah persiapan, seperti pemangkasan dan pencoklatan.
Persiapkan panci bertekanan dengan menambahkan cairan dan asap cair ke dalam panci. Asap cair berkualitas tinggi adalah produk alami yang dibuat dengan memekatkan asap kental yang disuling. Untuk menghindari terlalu banyak daging, mulailah dengan hanya beberapa tetes. Anda juga bisa menambahkan aromatik seperti bawang, bawang putih, seledri, dan wortel ke dalam campuran Anda. Hindari menambahkan garam atau bahan asin ke dalam cairan pada tahap ini karena mereka cenderung mengeringkan daging.
Tempatkan rak di dalam panci bertekanan tinggi, agar daging dapat duduk di atas sebagian besar cairan. Atur daging dalam lapisan yang rata. Kunci penutup kompor di tempatnya.
Masak daging dengan api besar sampai kompor mencapai tekanan penuh. Kurangi panasnya dan masak untuk waktu yang ditunjukkan dalam resep Anda. Lepaskan kompor tekanan dari panas dan biarkan kembali ke tekanan normal sebelum membuka tutupnya.
Gosok daging yang sudah dimasak dengan bumbu dan / atau saus, dan selesaikan memasaknya di atas panggangan atau di oven untuk mengaramelisasi bagian luar daging. Menggunakan kotak perokok di panggangan outdoor dapat menambah lebih banyak rasa asap pada tahap ini. Tingkatkan rasa asap dengan menambahkan asap cair atau bahan asap lainnya, seperti bacon dan paprika, ke dalam gosok dan saus.
Petunjuk:
- Jika Anda ingin berinvestasi dalam perokok tekanan sejati, ada beberapa perokok hibrida / alat penekan tekanan di pasaran.
- Selalu miringkan kompor tekanan dari Anda saat Anda membuka tutupnya, agar tidak terbakar ketika uap keluar.
