Alpukat digunakan untuk membuat saus guacamole.
Pohon alpukat adalah daun berdaun lebar yang luas di zona tahan banting Departemen Pertanian AS yang hangat 8 hingga 11. Mereka tumbuh hingga ketinggian dewasa 30 hingga 60 kaki dan menghasilkan buah alpukat. Semua pohon alpukat adalah tipe A atau tipe B. Ini ada hubungannya dengan kebiasaan berbunga mereka. Mereka juga Guatemala, Meksiko, India Barat atau kombinasi hibrida daripadanya.
Tipe A dan B
Pohon alpukat yang merupakan Tipe A menghasilkan bunga yang terbuka di pagi hari, menutup kembali dan kemudian membuka lagi sore berikutnya untuk menyelesaikan siklus penyerbukan. Ketika bunga-bunga terbuka pada pagi pertama, mereka adalah wanita. Bunga-bunga terbuka sore atau malam berikutnya sebagai jantan untuk membubarkan serbuk sari mereka. Pohon alpukat yang merupakan Tipe B menghasilkan bunga yang terbuka di sore atau malam hari sebagai bunga betina, menutup kembali dan kemudian membuka lagi keesokan paginya sebagai bunga jantan. Menanam varietas alpukat A dan B bersama-sama dapat meningkatkan tingkat keberhasilan penyerbukan.
Alpukat membutuhkan waktu tiga hingga delapan hari untuk matang setelah panen.
Guatemala
Pohon alpukat Guatemala adalah tanaman asli dataran tinggi tropis. Mereka dapat menahan suhu hingga 28 derajat Fahrenheit. Pohon-pohon ini mekar pada bulan Maret dan April. Buah yang dihasilkan matang dari September hingga Januari, beratnya antara 1/2 dan 5 lbs. dengan kandungan minyak sedang hingga tinggi. Gwen, Meya dan Reed adalah varietas Guatemala dengan kebiasaan mekar Tipe A. Kampong dan Tonnage memiliki kebiasaan berbunga Tipe B.
Alpukat Guatemala memiliki kulit hijau gelap kasar.
Orang meksiko
Pohon alpukat Meksiko juga berasal dari dataran tinggi tropis dan dapat bertahan pada suhu 26 derajat Fahrenheit. Mereka mekar di bulan Januari dan Februari. Buah matang dari Juni hingga Oktober dan beratnya kurang dari 1 pon. Jenis alpukat ini juga memiliki kandungan minyak sedang hingga tinggi. Dedaunan memiliki aroma adas manis atau licorice. Mexicola dan Mexicola Grande adalah varietas mekar Tipe A. Shepard dan Winter Mexican adalah varietas Tipe B.
Buah alpukat Meksiko matang menjadi ungu gelap atau hitam.India Barat
Pohon alpukat India Barat adalah tanaman asli dataran rendah tropis. Mereka dapat menahan suhu hingga 30 derajat Fahrenheit dan mekar pada bulan Februari dan Maret. Buah yang dihasilkan matang dari Mei hingga September dan beratnya antara 1 dan 5 lbs. dengan kadar minyak rendah. Dupuis dan Simmond adalah varietas mekar Tipe A. Hardee dan Pollock adalah varietas Tipe B.
Alpukat India Barat memiliki kulit halus hijau terang.
Hibrida umum
Varietas Fuerte adalah hibrida Meksiko x Guatemala dengan kebiasaan berbunga Tipe B. Lula adalah hibrida India Barat Guatemala yang memiliki kebiasaan berkembang tipe A. Marcus dan Monroe adalah hibrida Guatemala x India Barat dengan kebiasaan berbunga Tipe B.
Alpukat Fuerte memiliki bentuk pir dengan kulit hijau halus.
