Daging domba dengan pasta porcini segar
Sangat menggoda untuk berpikir bahwa masakan Italia sejati pasti rumit. Jika Anda pernah makan makanan Italia yang enak dan mencicipi kedalaman dan kekayaan saus yang enak, atau rasa lembut dan tekstur pasta buatan tangan, itu bisa dimengerti. Untungnya bagi Anda, Anda juga salah. Memasak Italia tidak sulit, tetapi Anda harus mencurahkan hati Anda ke dalamnya.
Teknik
Tidak peduli dari daerah mana Anda memasak, proses memasak sebagian besar makanan Italia tidak berbeda dari metode memasak yang mungkin sudah Anda ketahui. Italia pan-panggang, oven-panggang, tumis, rebus, panggang, panggangan, pan-sear, didihkan dan panggang.
Hal utama yang berbeda adalah bahwa dalam kebanyakan kasus, orang Italia tidak puas untuk puas dengan bahan-bahan pre-made yang dibeli di toko. Sebaliknya, mereka menginginkan apa yang paling segar dan enak untuk meja mereka, apa pun itu. Ini juga berlaku untuk pasta. Meskipun biasanya disajikan sebagai hidangan pertama daripada sebagai hidangan utama seperti di sini, pasta segar adalah hal yang sangat penting untuk dipelajari cara membuatnya.
Resep dasar dari mana sebagian besar pasta dibuat sederhana, hanya membutuhkan tepung semolina, telur, minyak zaitun extra virgin, air dan garam. Secara tradisional, Anda harus mengukur tepung ke atas meja Anda dan membuat sumur di tengah. Selanjutnya, pecahkan telur Anda di tengah dan taburkan garam dan minyak zaitun di atasnya. Dengan menggunakan garpu, kocok tepung dari sisi sumur ke dalam telur sedikit demi sedikit. Lanjutkan mengaduk sampai Anda memiliki adonan. Jika terlalu kering, tambahkan air sedikit demi sedikit dan lanjutkan mengaduknya dengan tangan sampai adonan Anda menjadi halus dan agak lengket. Siapkan tepung ekstra untuk ditaburkan di atas meja Anda.
Peralatan
Di sinilah Anda punya pilihan: Anda bisa mengeluarkan adonan dengan tangan, tetapi itu akan memakan waktu lebih lama dan Anda mungkin merasa frustrasi. Nenek-nenek Italia biasanya memiliki rolling pin yang dowel kayu agak tebal yang mereka gunakan untuk tujuan ini; Anda dapat membelinya di toko-toko khusus. Anda juga dapat membeli mesin rolling dan pemotong pasta engkol tangan atau listrik, dan inilah yang kebanyakan orang gunakan saat ini. Engkol tangan terbuat dari logam, biasanya menjepit meja Anda dan cukup mudah digunakan. Pemotong untuk berbagai bentuk pasta menempel pada ini, sehingga Anda dapat menjalankan lembar pasta segar melalui mereka langsung setelah dibuat.
Satu kata peringatan: jangan pernah merendam mesin pasta logam Anda dalam air untuk membersihkannya. Bersihkan dengan kain lembab jika perlu; sebagian besar pengguna sering hanya menepis tepung dan kemudian menyimpan mesin mereka setelah setiap kali digunakan.
Mesin pasta engkol tangan
