Rosalie Glauser, pemilik Slow Down Food Co. dan Cafe, membagikan resepnya. Untuk menghemat waktu, gantilah selai dengan dadih lemon.
Cal / Serv: 56 Hasil: 20 Total Waktu: 2 jam 20 menit Bahan 5 telur besar 3/4 c. gula pasir tsp. krim tartar 1/2 sdt. ekstrak vanila 3/4 c. jus lemon segar 3 1/2 sdm. mentega 1/2 c. Arah krim kocok- Buat meringue:
Panaskan oven hingga 200 ° F. Kocok 4 putih telur, 1/2 gelas gula, dan krim tartar sampai campuran berbusa dan hangat saat disentuh dalam mangkuk logam besar yang diletakkan di atas panci dengan 1 inci air mendidih - sekitar 3 menit. Angkat mangkuk dari api, aduk vanilla, dan kocok hingga kaku menggunakan mixer listrik dengan kecepatan tinggi. Menyisihkan. - Bentuk meringue:
Lapisi dua loyang dengan kertas roti. Isi tas kue besar yang dilengkapi dengan ujung bintang besar dengan meringue dan pipa bundar 2 inci melingkar ke panci yang sudah disiapkan. Pipa bintang-bintang kecil di sekitar pelek untuk membentuk bunga. Panggang selama 1 jam di rak tengah oven. Jangan membuka pintu oven. Kurangi suhu hingga 175 ° F dan terus memanggang sampai meringue keras dan kering - 35 hingga 45 menit. Dinginkan sepenuhnya pada panci di rak kawat. Simpan dalam wadah kedap udara dan kedap kelembaban hingga 2 hari. - Buat dadih lemon:
Kocok sisa 4 kuning telur, jus lemon, dan gula yang tersisa bersama dalam panci berat. Atur wajan di atas api sedang rendah dan aduk terus sampai mengental - sekitar 13 menit. Angkat dari api dan saring ke dalam mangkuk yang bersih. Tambahkan mentega dalam 4 tambahan, aduk masing-masing. Dinginkan sepenuhnya dan dinginkan hingga siap digunakan. Isi bagian tengah setiap meringue dengan 1 1/2 sendok teh lemon curd. Hiasi dengan krim kocok segar, jika diinginkan.
