Kue sifon yang luar biasa ringan ini manis dan asam, dan kontras yang lezat hanya ditingkatkan ketika disajikan dengan es krim buttermilk.
Cal / Serv: 377 Hasil: 12 porsi Waktu Persiapan: 0 jam 30 menit Total Waktu: 1 jam 20 menit Bahan-bahan 6 tbsp. konsentrat jus jeruk beku-bebas-beku 7 telur besar 1 putih telur 1/2 c. minyak canola Zest 2 jeruk medium (sekitar 1 1/2 sendok makan) 1 1/2 sdt. ekstrak vanila 2 c. tepung serba guna 1 1/2 c. gula pasir 1 sdm. baking powder 1 sdt. garam 1/2 sdt. krim tartar 1 c. gula manisan '1 sdm. buttermilk Ice Cream Buttermilk (resep berikut) Buttermilk Ice Cream 3 c. susu mentega rendah lemak 1 1/2 c. krim kental 1/2 c. gula 1/2 sdt. Arah Garam Laut- Memanaskan lebih dulu oven ke 325 derajat F. Sementara itu, muat bagian bawah loyang tabung 10 inci dengan kertas perkamen dan sisihkan. Dalam mangkuk kecil, campur konsentrat jus jeruk dengan 1/2 gelas air dan sisihkan. Dalam mangkuk sedang, kocok kuning telur, minyak, setengah kulit jeruk, vanila, dan 3/4 cangkir campuran jus jeruk. Menyisihkan.
- Dalam mangkuk besar, saring tepung, gula pasir, baking powder, dan garam. Kocok dalam campuran kuning telur sampai adonan menjadi sangat halus. Menyisihkan.
- Dalam mangkuk besar, gunakan mixer listrik dengan kecepatan sedang-tinggi, putih telur cambuk dan krim tartar untuk puncak yang kaku. Tambahkan sekitar 1/3 putih telur ke dalam adonan dan aduk perlahan untuk menggabungkan. Menggunakan spatula karet, lipat putih telur yang tersisa.
- Tuang adonan ke dalam wajan yang sudah disiapkan. Panggang di rak tengah oven (jangan buka oven sampai akhir waktu memanggang) sampai bagian atasnya berwarna cokelat keemasan dan muncul kembali ketika disentuh, 50 hingga 60 menit. Balikkan panci di atas leher botol atau corong tahan panas untuk mendinginkan sepenuhnya. Hapus saat dingin. Jalankan pisau di antara wajan dan tepi luar kue yang sudah dingin, semua jalan di sekitar, dan membalikkan kue untuk menghapus dari panci.
- Sementara itu, dalam mangkuk sedang, kombinasikan gula, mentega, dan campuran jus jeruk dan kulit jeruk. Tempatkan bungkus plastik langsung ke permukaan glasir dan sisihkan sampai siap digunakan. Tempatkan kue di piring saji dan gerimis dengan glasir. Diamkan 10 menit sebelum disajikan. Sajikan dengan Buttermilk Ice Cream (di bawah).
- Untuk membuat Es Krim Buttermilk: Dalam mangkuk besar, campur semua bahan dan dinginkan hingga sangat dingin, setidaknya 1 jam. Tuang campuran ke dalam pembuat es krim; proses sesuai dengan instruksi pabrik. Kemas es krim ke dalam wadah bertumpuk 1 1/2 liter dan tekan bungkus plastik langsung ke permukaan sebelum disegel. Bekukan hingga benar-benar diatur, dari 2 1/2 hingga 4 1/2 jam, tergantung pada freezer. (Es krim dapat dibuat hingga 3 hari ke depan.)
