Resep Daging Babi Pan Seared

Daging babi adalah contoh terbaik tentang betapa pentingnya teknik memasak. Tentu, Anda dapat menjalankan seluruh kota dan membayar terlalu banyak untuk kualitas terbaik, daging babi segar dapat membeli uang, tetapi jika Anda tidak tahu apa yang harus dilakukan dengan mereka, Anda akan berakhir dengan piring makan penuh daging kering. Air garam adalah senjata pertama Anda di gudang senjata melawan kekeringan. Air garam yang baik, bahkan hanya selama satu jam, akan meresapi daging dengan kelembapan yang diperlukan untuk berdiri di atas wajan panas. Senjata rahasia Anda berikutnya adalah untuk menutupi daging pada akhir memasak. Ini akan menciptakan lingkungan tipe oven yang akan memasak daging dari semua sisi. Terakhir, sederhanakan. Garam, merica, dan minyak zaitun akan memunculkan cita rasa alami yang indah. Dan jika Anda perlu pizzazz kecil, tambahkan saja mustard panas atau chutney cherry yang cantik.

Tip

Tulang masuk, atau tanpa tulang, itu panggilan Anda! Metode ini akan berfungsi baik.

Hal yang Anda Butuhkan

2 gelas air panas
3 sendok makan garam halal
1 sendok teh lada
1 cangkir es serut

4 potong daging babi, tebal 1 inci
2 sendok makan minyak zaitun
1-2 sendok teh garam
1-2 sendok teh lada hitam pecah

Tip

Cari potongan yang lebih tebal untuk hasil terbaik. Jika potongannya lebih atau kurang dari 1 inci, waktu memasak harus disesuaikan: lebih sedikit waktu untuk lebih tipis, lebih banyak waktu untuk lebih tebal.

Langkah 1: Buat Brine

Tambahkan air panas, 3 sendok makan garam, dan merica ke mangkuk atau loyang, dan aduk sampai garam larut.

Langkah 2: Dinginkan Brine

Aduk es untuk mendinginkan air garam. (Jika air garam terlalu panas, itu akan mulai memasak daging babi.)

Langkah 3: Brine the Chops

Tambahkan daging babi, tutup dan dinginkan selama 1 jam dan hingga 6 jam.

Langkah 4: Keringkan Daging Babi

Angkat daging dari air garam, keringkan dengan handuk kertas. (Mengeringkan dengan baik akan membantu kerak terbentuk)

Langkah 5: Musim dan Istirahat

Taburi dengan garam dan merica di kedua sisi. Diamkan untuk duduk di ruangan beriklim selama 30 menit untuk membawa daging ke ruangan beriklim. Ini akan membantu memasak lebih merata daripada daging babi dingin.