Pastikan memilih kalkun segar dan tidak bermerek untuk resep ini. Banyak varietas disuntikkan dengan larutan garam sebelum pengemasan dan akan membuat hidangan ini terlalu asin. Cadangan beberapa pegas thyme untuk digunakan dalam saus.
Hasil: 8 - 10 porsi Waktu Persiapan: 0 jam 45 menit Total Waktu: 1 hari 0 jam 0 menit Bahan 8 c. pir nektar 1 seikat kecil thyme segar 4 tangkai bijak segar besar 3 daun salam segar 3/4 c. Garam halal 1/2 c. gula coklat tua 2 sdm. lada hitam yang digiling kasar 6 bawang putih cengkeh 1 kalkun utuh segar 2 kantong oven ukuran kalkun 8 c. Ice 3 bawang manis 2 pir Kitchen string 2 sdm. mentega 1 sdt. Garam halal 1 sdt. Lada yang baru ditumbuk 3 c. kurang-natrium kaldu ayam Arah Thyme-Pear Gravy- Campurkan nektar pir, setengah tangkai thyme, dan 6 bahan berikutnya dalam panci besar; didihkan dan masak, aduk terus, 5 menit atau sampai gula dan garam larut. Benar-benar keren.
- Hapus jeroan ayam itik dan leher dari kalkun dan buang. Tempatkan kantong oven ukuran kalkun di dalam kantong kedua untuk membentuk ketebalan ganda. Tempatkan tas di dalam panci besar. Tempatkan kalkun, dada menghadap ke bawah, di dalam tas bagian dalam. Tambahkan campuran pir dan es. Kencangkan dan tutup tas. Dinginkan 18 hingga 24 jam, berputar sesekali.
- Memanaskan lebih dulu oven ke 325 derajat F. Hapus kalkun dari kantong, buang air garam, dan tiriskan dengan baik; keringkan dengan handuk kertas. Atur bawang dan sisa separuh batang thyme dalam wajan pemanggang besar. Tempatkan kalkun, dengan sisi dada menghadap ke atas, di atas rak panggang yang dilumuri sedikit minyak di wajan. Tempatkan pir di dalam rongga. Ikat ujung-ujung kaki bersamaan dengan tali dapur; selipkan ujung sayap di bawah. Olesi seluruh kalkun dengan mentega cair dan taburi dengan garam dan merica. Tuang kaldu ke dalam wajan panggang.
- Panggang pada 325 derajat F selama 3 jam dan 15 menit hingga 4 jam atau sampai termometer daging dimasukkan ke bagian paling tebal dari paha register 165 derajat F, olesi setiap 30 menit dengan jus panci. Lindungi dengan aluminium foil untuk mencegah kecoklatan yang berlebihan di tempat, jika perlu. Angkat dari oven, dan diamkan 30 menit.
- Pindahkan kalkun ke piring saji. Tuangkan tetesan yang telah dipesan melalui saringan kawat halus ke dalam mangkuk yang setara dengan 1 1/2 gelas, buang makanan padat. Siapkan Saus Thyme-Pear, dan sajikan dengan kalkun.
