Resep kesukaan Marcy Masumoto hanya membutuhkan lima bahan dasar: buah, gula, cuka, kayu manis, dan cengkeh.
Resep diadaptasi dari: Peach Sempurna: Resep dan Cerita dari Perkebunan Keluarga Masumoto oleh Marcy Masumoto, Nikiko Masumoto, dan David Mas Masumoto Beli buku
Cal / Serv: 173 Hasil: 18 Waktu Persiapan: 0 jam 15 menit Total Waktu: 0 jam 35 menit Bahan 3 c. gula 2 c. cuka putih suling 12 batang kayu manis 36 siung utuh 18 buah persik lembut Arah- Dalam panci besar, non-reaktif (baja tahan karat) di atas api sedang, bawalah 1 gelas air, gula, cuka, 6 batang kayu manis, dan 18 siung hingga mendidih, aduk hingga larut gula. Kurangi panas sampai sedang-rendah dan tambahkan buah persik. Didihkan perlahan, tanpa sampai mendidih, sampai buah persik dipanaskan dan garpu menembus buah tanpa perlawanan, 10 hingga 15 menit.
- Dengan menggunakan sendok berlubang, bagi buah persik di antara 6 kaleng pengalengan 1 pint yang disterilkan, tempatkan buah persik di sisi bawah. Tambahkan 1 batang kayu manis yang tersisa dan 3 siung yang tersisa ke setiap toples. Masukkan cairan pemasak ke dalam toples, isi masing-masing hingga 1/2 inchi dari pelek. Usap bibir setiap pelek dengan kain bersih dan basah untuk menghilangkan sirup atau serpihan buah; kemudian tutupi setiap toples dengan tutup pipih dan kencangkan pada gelang cincin berulir tanpa pengetatan sepenuhnya. Gulung botol di sisi mereka untuk melepaskan gelembung udara yang mungkin terperangkap di rongga persik; belok tegak Lepaskan cincin pengikat dan tutupnya, dan tambahkan lebih banyak cairan masak, jika diperlukan karena mengendap, untuk mengisi toples dengan jarak 1/2 inci dari tepi. Pasang kembali tutup dan gelang cincin berulir, kencangkan sepenuhnya untuk menutup. Simpan acar buah persik dalam lemari es hingga 8 minggu.
