Plum kering dan jus jeruk memaniskan sup gurih ini.
Cal / Serv: 600 Hasil: 8 Bahan 2 1/2 lb. Pisau bahu babi tanpa tulang atau butt roast 2 sdt. minyak sayur 2 bawang bombai 1 kaleng kaldu ayam 1 c. jus jeruk 1/2 sdt. tanah allspice 1/2 sdt. lada hitam bubuk 1/2 sdt. garam 3 wortel besar 3 parsnip besar 1 c. plum diadu 2 sdm. sari apel air rebusan- Potong lemak dari daging babi dan buang. Potong daging babi menjadi kubus 1 inci.
- Dalam saucepot 6 liter berat, panaskan minyak di atas api sedang-tinggi. Tambahkan setengah kubus babi. Aduk sesekali sampai semua jus panci menguap dan daging berwarna kecoklatan. Angkat daging babi ke dalam mangkuk; ulangi hingga kubus babi yang tersisa berwarna coklat. Tambahkan bawang dan tumis 3 menit. Tambahkan kaldu, jus jeruk, allspice, merica, dan garam. Kembalikan daging babi kecoklatan dan jus apa pun ke saucepot; rebusan panas sampai mendidih di atas api besar; kurangi panas menjadi rendah, tutupi, dan masak 45 menit, aduk sesekali.
- Tambahkan wortel dan parsnip; masak sampai daging babi dan sayuran lunak, aduk sesekali - sekitar 30 menit. Tambahkan prem dan cuka; masak lebih lama 15 menit.
- Untuk menghidangkan, aduk daging babi rebus dan sendok ke piring sup, atau tetap hangat di atas panas yang sangat rendah bagi para tamu untuk membantu diri mereka sendiri seperti yang diinginkan. Rebusan bisa tetap hangat hingga 1 jam; tambahkan sedikit air mendidih saat dibutuhkan agar tidak lengket. Periksa sesekali dengan termometer cepat-baca dan sesuaikan panas jika perlu untuk menjaga suhu di atas 140 derajat F.
