Diatapi dengan Apple-Apricot Compote yang hangat dan segar, latkes menjadi inti dari hidangan musim gugur yang nyaman dan kasual. Untuk memastikan lateks yang renyah, pastikan untuk memeras kelembapan sebanyak mungkin dari kentang parut.
Cal / Serv: 358 Hasil: 6 Bahan 3 buah apel yang keras dan manis (seperti Gala atau Fuji) 1/4 c. gula merah muda 2 sdm. jus lemon 1 sdt. parut, jahe segar 1/4 sdt. mustard kering c. aprikot kering 1/4 c. kismis emas 3 kentang emas Yukon 1 bawang merah 1 telur besar 3 sdm. makan matzo 1 sdt. garam 1/2 sdt. Arah lada segar- Buat Kompot Aprikot Apel : Gabungkan apel, gula merah, jus lemon, jahe, dan mustard dalam panci kecil dengan api sedang-rendah dan masak, aduk sesekali, selama 10 menit. Tambahkan aprikot, kismis, dan 1/4 gelas air, tutup, dan masak selama 10 menit lagi. Tumbuk perlahan kompot dengan bagian belakang sendok kayu, tutup, dan masak selama 5 menit lagi. Pindahkan ke mangkuk dan sisihkan.
- Membuat Latkes : Tempatkan batch kecil kentang parut di tengah handuk, kumpulkan sisi-sisi handuk, dan peras kelebihan cairan dari kentang. Pindahkan kentang ke mangkuk besar dan ulangi dengan kentang yang tersisa. Tambahkan sisa bahan ke kentang, aduk rata, dan sisihkan. Panaskan 1/4 inci minyak sayur dalam wajan 12 inci di atas api sedang. Tambahkan campuran kentang dengan 1/4 cangkir ke dalam minyak panas, ratakan pancake dengan spatula, dan masak latkes hingga berwarna keemasan - sekitar 5 menit. Balikkan dan masak sampai matang dan berwarna cokelat keemasan - sekitar 5 menit lagi. Sajikan hangat.
Kiat & Teknik
Untuk memastikan lateks yang renyah, pastikan untuk memeras kelembapan sebanyak mungkin dari kentang parut.
Telur ditambahkan ke adonan latke untuk membantu pancake menahan bentuknya. Jika menambah atau mengurangi porsi resep, berhati-hatilah untuk mempertahankan proporsi telur yang tepat untuk kentang.
Rasa krim asam polos dengan bumbu segar, seperti daun bawang atau thyme, atau aduk dalam rempah-rempah kering seperti paprika merah atau kayu manis.
