Meskipun gnocchi membutuhkan waktu untuk persiapan, itu bisa menjadi proyek keluarga hujan yang baik. Gnocchi dapat dirakit terlebih dahulu dan dibekukan sampai siap digunakan.
Cal / Serv: 455 Hasil: 6 Bahan 5 1/2 c. labu 1 c. daun peterseli cincang segar 2 sdm. daun peterseli segar cincang 1/2 c. hazelnut cincang kasar 3 sdm. daun rosemary segar 2 siung bawang putih 3/4 sdt. garam c. minyak zaitun 1 kuning telur besar 2 c. tepung serbaguna serba guna 1/4 pon mascarpone atau krim keju 1/4 c. air 1/4 c. keju parut Parmesan rosemary segar (opsional) Arah- Panaskan oven hingga 350 derajat F. Tempatkan labu dalam casserole tertutup 2 liter dan panggang 40 hingga 50 menit atau sampai sangat lunak.
- Sementara itu, siapkan rosemary pesto: Dalam blender atau pengolah makanan yang dilengkapi dengan pisau potong, kombinasikan 1 cangkir peterseli, hazelnut, daun rosemary, bawang putih, dan 1/4 sendok teh garam. Blender atau proses sampai kasar. Dengan blender atau prosesor berjalan, tuang perlahan dalam minyak dan blender atau proses sampai bentuk bubur halus. Menyisihkan.
- Untuk membuat gnocchi, tempatkan labu yang sudah dikeringkan dan dimasak dalam blender atau food processor yang dilengkapi dengan pisau pemotong; tambahkan kuning telur dan sisa 1/2 sendok teh garam. Blender atau proses sampai halus. Pindahkan campuran ke mangkuk besar dan aduk tepung sampai tercampur - adonan harus sedikit lengket, tetapi bisa diatur.
- Jepit adonan ukuran bola golf dan gulung setiap bagian pada permukaan yang diberi sedikit tepung hingga seutas tali setebal 3/4 inci. Potong setiap tali melintang menjadi bagian sepanjang 1 inci. Lanjutkan sampai semua adonan digulung dan dipotong.
- Mentega loyang berukuran 13 x 9 inci. Dalam saucepot 5 liter, panaskan 3 inci air hingga mendidih. Tambahkan sepertiga gnocchi dan masak sampai mereka naik ke permukaan; menghapus dengan sendok berlubang dan menyebar di piring mentega. Ulangi dengan gnocchi yang tersisa.
- Panaskan oven hingga 350 derajat F. Dalam mangkuk ukuran sedang, campur mascarpone, air, dan rosemary pesto sampai rata; tuangkan gnocchi dan taburi dengan Parmesan. Panggang 12 hingga 14 menit atau sampai berwarna keemasan. Tambahkan sisa 2 sendok makan peterseli. Sajikan dalam hidangan individual yang dangkal; hiasi dengan tangkai rosemary, jika diinginkan.
