Tambahkan herbal ke salad hijau untuk rasa segar.
Ibumu dan nenekmu mungkin menyajikan kaki domba panggang dengan cengkeh bawang putih yang disarungkan ke dalam daging panggang dan jeli mint di sampingnya. Afinitas rasa ini bekerja dengan baik, tetapi mereka bukan satu-satunya pilihan. Karen Page dan Andrew Dornenburg, penulis “The Flavour Bible, ” menyarankan lemon, mustard, rosemary, thyme dan orange sebagai pilihan yang memungkinkan. Atau coba sentuhan Amerika Latin untuk salad dan gunakan jagung, ketumbar, kayu manis atau jeruk nipis.
Salad Hijau Herbal
Domba berpasangan dengan semua jenis rempah segar. Selada ringan seperti mentega, daun merah, atau campuran pegas cocok untuk salad herba. Tambahkan seluruh daun mint, peterseli, adas, dan basil dalam perbandingan 4 cangkir selada dengan 1 cangkir ramuan campuran. Gunakan vinaigrette lemon-mustard yang ringan, atau vinaigrette mustard madu dan menghidupkan salad dengan menambahkan potongan feta atau keju kambing.
Salad kacang
Mulailah dengan garbanzo, edamame, atau kacang flageolet Prancis kecil jika Anda bisa menemukannya. Jika Anda menggunakan kacang kaleng, bilas dengan baik untuk menghilangkan sebagian garam. Aduk kacang dalam saus yang dibuat dengan banyak bawang putih, cuka anggur merah, peterseli cincang, bawang merah cincang dan thyme cincang. Jika Anda memasak kacang kering, aduk-aduk dengan vinaigrette saat masih hangat sehingga sausnya berfungsi seperti rendaman dan meresap ke dalam kacang hangat.
Sajikan salad kacang yang direndam pada suhu kamar.salad sayur yang dipanggang
Sajikan salad sayuran panggang baik langsung dari oven atau biarkan mencapai suhu kamar. Kombinasi sayuran apa pun bisa digunakan, tetapi tomat, bawang, kentang, dan terong cocok untuk domba. Aduk potongan besar sayuran dengan 1 sdm. hingga 2 sdm. dari minyak zaitun, garam halal, lada segar dan rosemary atau thyme. Panggang medley di atas loyang selama 20 menit dalam oven 400 derajat Fahrenheit sampai semuanya karamel dan berwarna cokelat.
Salad Gandum Utuh
Alih-alih kentang atau nasi yang disajikan panas, berikan keluarga Anda salad gandum sehat yang terbuat dari beras merah pilihan Anda, gandum bulgur atau farro. Salad gandum utuh harus disajikan pada suhu kamar agar citarasa terbaik. Masak biji-bijian sesuai petunjuk dan biarkan dingin. Untuk salad tabbouleh, mulailah dengan ½ cangkir bulgur dan tambahkan jus lemon, minyak zaitun, daun bawang cincang, 2 cangkir peterseli cincang dan 1 cangkir daun mint segar cincang. Untuk nasi merah atau salad farro, mulailah dengan 1 cangkir biji-bijian yang dimasak dan tambahkan bawang merah cincang, ½ cangkir masing-masing paprika merah cincang, wortel, dan seledri. Aduk salad selagi biji-bijian masih hangat dengan saus favorit Anda dan tambahkan ½ cangkir peterseli cincang. Untuk salad Timur Tengah, aduk nasi dengan aprikot kering, serpihan almond panggang, kayu manis, dan vinaigrette yang dibuat dengan kulit lemon dan jus lemon.
Tomat terkadang ditambahkan ke tabbouleh.
