Salami Sandwiches dengan Kembang Kol Relish

Diisi dengan biji adas panggang, cornichon, dan kismis emas, sandwich ini penuh dengan rasa di setiap gigitan.

kembang kol kepala sedang (sekitar 1 1/2 pon), berinti dan diiris setebal 1/2 inci

minyak zaitun

Cuka beralkohol

kismis emas, dicincang

cornichons, cincang (sekitar 1/4 cangkir)

caper, dipotong kasar

biji adas, dipanggang dan dihancurkan

Peterseli daun datar, dicincang

ciabatta mini atau roti lapis sandwich hoagie lainnya

salami irisan tipis

arugula bayi

1. Isi panci besar dengan air 1 inci, masukkan keranjang pengukus, dan didihkan. Tambahkan kembang kol; tutup dan kukus, sampai lunak, 4 hingga 6 menit. Kuras dan transfer ke talenan; kira-kira memotong.
2. Campurkan minyak, cuka, kismis, cornichon, caper, biji adas, peterseli, dan kembang kol cincang dalam mangkuk. Diamkan, aduk sesekali, 30 menit.
   
3. Pisahkan gulungan dan ambil bagian dalam kedua bagian atas dan bawah, meninggalkan cangkang setebal 1/2 inci. Bagian atas gulungan dengan 1/2 cangkir kembang kol menikmati. Taburi dengan salami dan arugula, belah rata. Bungkus sandwich dalam perkamen atau bungkus plastik dan letakkan dalam satu lapisan di atas loyang berbingkai. Tempatkan loyang atau piring kedua di atas dan di atas dengan sesuatu yang berat untuk menimbangnya. Dinginkan selama 4 jam atau hingga semalam. Sajikan dengan bunga kol yang masih tersisa, nikmati bersama.