Jika okra segar tidak tersedia, okra beku menjadi pengganti yang sangat baik. Untuk menyelesaikan hidangan dengan benar, bubuk filé harus diaduk tepat sebelum disajikan; sedikit berjalan jauh, jadi hanya satu atau dua sejumput dibutuhkan. Ini hampir mustahil untuk membuat batch kecil gumbo, tetapi membeku dengan baik dan menjadi lebih baik seiring berjalannya waktu.
Cal / Serv: 512 Hasil: 18 Bahan 1 c. tepung serba guna 1 c. minyak sayur 3 c. seledri potong dadu 3 c. bawang potong dadu 3 c. Potong paprika hijau 7 c. stok ayam kalengan reduksi natrium 3 c. okra 1 lb asap ham 1/2 lb daging kepiting 2 bisa dihancurkan tomat 1/2 c. daun peterseli segar 1 sdm. jus lemon segar 1 sdm. gula 1 sdm. daun oregano kering 1/2 sdt. daun thyme kering 1/2 sdt. Bumbu Old Bay 1/2 sdt. garam 1/4 sdt. lada hitam bubuk 1/4 sdt. lada merah bubuk 2 pon udang segar atau beku 1/2 sdt. bubuk gumbo filé 9 c. nasi panas-saus sambal Arah- Dalam ketel berat 12 liter atau oven Belanda, panaskan tepung dan minyak di atas api sedang-rendah. Masak, aduk terus, sampai tepung cokelat hingga gelap, warna mahoni, hati-hati jangan sampai terbakar - 40 hingga 50 menit. Aduk seledri, bawang, dan paprika. Masak, aduk sesekali, sampai sayuran lunak - sekitar 30 menit.
- Tambahkan kaldu ayam, okra, ham, dan daging kepiting; masak 40 menit lagi. Aduk tomat dan jus, peterseli, jus lemon, gula, oregano, thyme, bumbu Old Bay, garam, lada hitam, dan lada merah. Masak 30 menit. Aduk udang dan bubuk filé; masak sampai udang matang - sekitar 15 menit. Sajikan hangat di atas nasi dengan saus lada atau beku hingga 2 bulan.
