Langit adalah batas saat memutuskan makanan laut apa yang akan ditambahkan ke gumbo Anda.
Gumbo makanan laut berasal dari pemukim Creole Prancis di Louisiana. Memadukan teknik Prancis klasik, rempah-rempah Afrika-Amerika, dan bahan-bahan lokal, rebusannya adalah panci peleburan literal. Gumbo dipengaruhi baik oleh masakan Creole yang terkenal di New Orleans maupun gaya masakan pedesaan Cajun dari Acadiana (Prancis Louisiana). Ada banyak interpretasi yang berbeda tentang gumbo, tetapi semuanya dimulai dengan roux yang gelap dan berakhir sebagai sup yang kental dan kental.
Roux
Teknik Perancis tradisional, roux menggabungkan bagian minyak atau mentega yang sama dan tepung menjadi pasta. Tambahkan bahan ke dalam panci saus berat-bawah di atas api sedang-rendah dan aduk terus sampai benar-benar dikombinasikan. Untuk gumbo, Anda ingin memasak roux hingga warnanya menjadi cokelat tua, sekitar 20 hingga 25 menit. Aduk terus untuk menghindari gumpalan.
Trinitas
Tritunggal Creole menggantikan wortel dalam mirepoix Prancis, yang juga termasuk bawang dan seledri, dengan paprika hijau. Secara tradisional Anda akan menggunakan rasio 2: 1: 1, tetapi jika Anda lebih suka satu sayuran daripada yang lain, tambah jumlah yang satu dan gunakan lebih sedikit. Tapi jangan abaikan sayuran apa pun atau Anda akan mengubah rasanya sepenuhnya.
makanan laut
Gumbo makanan laut mencerminkan banyaknya makanan laut yang tersedia di pantai Louisiana. Gunakan bahan-bahan segar yang tersedia di konter makanan laut lokal Anda. Tambahkan apa pun yang Anda suka, tetapi perlu diingat bahwa makanan laut dimasak dengan cepat, dan Anda tidak ingin menambahkannya sampai gumbo hampir matang.
Penambahan Tradisional
Penambahan cairan membuat gumbo menjadi rebusan. Anda bisa membuatnya tetap sederhana dan menggunakan air, tetapi kaldu seafood dan jus kerang bahkan menambah rasa. Okra sering muncul dalam gumbo, seperti halnya saus pedas. Dan, jika Anda dapat menemukannya, file gumbo, atau root sassafras, secara tradisional ditambahkan pada akhir memasak. Sajikan gumbo dengan satu sendok nasi putih yang sudah dimasak.
