Joan Nathan mengadaptasi hidangan Maroko yang wangi dari kayu manis ini untuk menu Thanksgiving yang menampilkan Brined and Roasted Turkey, Challah Stuffing with Chestnut dan Fruit Dried, Brined and Roasted Turkey, Challah Stuffing with Chestnut dan Fruit Dry, dan Zesty Orange Cranberry Sauce
Cal / Serv: 221 Hasil: 8 Waktu Persiapan: 0 jam 20 mnt Total Waktu: 1 jam 0 mnt Bahan 2 lb air ubi jalar 3 sdm. minyak sayur 1/2 c. sliceed almond 2 lb. salt salt Lada yang baru ditumbuk 1 tandan daun peterseli rata 2 sdt. gula 1 sdm. gula (opsional) 1 sdt. kayu manis tanah 1/2 c. kismis Arah- Dalam panci sedang di atas api besar, tutupi ubi dengan air. Didihkan, lalu kecilkan api sampai sedang-rendah dan didihkan sampai lunak, sekitar 15 menit. Tiriskan, biarkan dingin, lalu potong kecil-kecil.
- Sementara itu, dalam wajan besar di atas api sedang, panaskan minyak. Tambahkan almond dan masak sampai berwarna emas. Dengan sendok berlubang, pindahkan ke piring; cadangan. Dalam wajan yang sama di atas api sedang, tumis bawang bombay sampai transparan. Tambahkan garam secukupnya, 2 sendok makan peterseli, 2 sendok teh gula, kayu manis, dan kismis; masak sekitar 30 menit.
- Dalam mangkuk, lipat bawang menjadi kentang. Bumbui dengan lada dan lebih banyak garam, dan taburi dengan sisa peterseli, almond, dan, jika diinginkan, tersisa 1 sendok makan gula. Sajikan panas.
