Tidak ada yang menikmati membuang-buang makanan, tetapi ketika datang untuk mengambil tas doggie untuk kentang goreng, banyak pengunjung memilih untuk berlalu. Lagipula, semua orang tahu bahwa tidak mungkin untuk memanaskan ulang kentang goreng dan membuatnya renyah - atau benarkah itu?
Saat menggunakan microwave, membuat kentang goreng renyah menjadi hal yang mustahil . Ilmu pengetahuan di balik gelombang mikro - dan sisa - menerangkan mengapa tidak ada trik atau peretasan akan menghasilkan krisis yang menggiurkan yang kita sukai tentang kentang goreng. Namun, jangan kehilangan harapan: Untuk memuaskan hasrat goreng itu, sekumpulan kentang goreng dengan tali sepatu yang baru saja dimasak mungkin akan berhasil.
Gelombang Mikro dan Makanan Goreng Sisa
Gelombang mikro memanaskan makanan melalui radiasi, menyalurkan panas langsung ke molekul-molekul makanan: Ini adalah metode yang sama yang digunakan matahari untuk menghangatkan kulit Anda. Di dalam gelombang gelombang mikro, magnetisme dan listrik berosilasi pada kecepatan sangat cepat - 186.000 mil per detik, tepatnya - memantul tak menentu dari dinding logam di dalamnya. Dinding-dinding ini mengusir gelombang energi dengan memantulkannya; makanan di dalamnya tidak bisa memantulkan dan ombak berjalan menembusnya. Setiap kali gelombang ini melewati makanan Anda, mereka menyebabkan molekul-molekul dalam makanan bergetar dengan liar. Gesekan yang disebabkan oleh getaran kecil tapi panik ini memanaskan molekul, dan kemudian, makan siang Anda.
Sekarang mari kita lihat sifat dari sisa kentang goreng, dan mengapa pesta dansa molekul yang terinspirasi oleh microwave tidak dapat mengembalikan tekstur renyah yang kita inginkan. Ketika Anda berpikir tentang makanan yang digoreng, Anda tidak perlu mempertimbangkan kadar airnya, tetapi ternyata itu sebenarnya adalah masalah yang cukup besar untuk mencapai krisis.
Kerenyahan sebagian disebabkan oleh bagian luar yang keras dari gorengan, tetapi sebagian besar persepsi kita tentang "garing" berasal dari kontras dalam tekstur antara bagian dalam yang empuk dan empuk, dan bagian luar yang keras. Saat makanan yang digoreng mendingin, uap air dari bagian dalam berpindah ke bagian luar makanan, menghilangkan kontras dan menyiraminya. Efek yang sama ini tidak hanya terjadi pada makanan yang digoreng: Salad menjadi lemas dan pasta bergetah karena perubahan molekul yang sama yang terjadi ketika makanan berhenti memasak dan mulai duduk.
Karena panas dari microwave tidak menyegel lapisan luar dari makanan yang pernah digoreng seperti yang dilakukan pemandian asli dalam minyak mendidih, itu hanya memanaskan air yang duduk di permukaan kentang goreng serta air di dalamnya. Voila : lembek - meskipun dihangatkan kembali - kentang goreng.
Untuk Dilakukan atau Goreng
Ada satu metode yang akan mengubah kentang mentah menjadi kerenyahan serius dan memberikan gorengan yang lezat . Kuncinya adalah menjaga lebar kentang goreng Anda sangat, sangat tipis. Dengan menggunakan "spiralizer, " Anda dapat mengupas potongan kentang yang tembus cahaya dan mengubahnya menjadi kentang goreng tali sepatu yang renyah.
Langkah 1: Gunakan spiralizer.
Mengikuti instruksi spiralizer, kupas kentang menjadi potongan tipis.
Langkah 2: Rendam kentang goreng.
Masukkan pita kentang yang sudah di spiraliskan segera ke dalam air dingin. Biarkan mereka berendam selama beberapa saat, lalu bilas sampai airnya bersih.
Langkah 3: Keringkan kentang goreng.
Keringkan dengan handuk kertas atau serbet, atau gunakan salad spinner.
Langkah 4: Piring kentang goreng.
Sebanyak mungkin muat di atas piring, dan dalam satu lapisan - jangan menumpuknya - letakkan pita kentang kering. Bumbui dengan garam, dan tambahkan bumbu lain yang Anda sukai. Parmesan, bubuk bawang putih, chipotle atau cabai adalah kemungkinan besar.
Langkah 5: Microwave.
Pada daya 100 persen, masukkan kentang goreng selama 3 menit. Balikkan pita dan gelombang mikro 50 persen selama 3 menit.
Langkah 6: Hapus dan dinginkan.
Saat kentang goreng dingin, mereka akan lebih renyah. Masak semua kentang goreng dengan sedikit tali sepatu, dan tambahkan ke dalam mangkuk. Sajikan segera, dengan bumbu favorit Anda.
Microwave adalah alat yang luar biasa untuk mendapatkan makanan panas lebih cepat: Sekarang hal yang sama dapat dikatakan tentang keinginan goreng juga.
