Sedikit lebih dari seabad yang lalu, Chef Oscar Tschirky, dari Waldorf-Astoria Hotel di New York City, menciptakan salad yang sensasional dengan menggunakan tidak lebih dari apel, seledri, dan mayones. Kami telah memperbarui penemuannya untuk menyertakan ayam dan rasa tarragon yang menarik.
Cal / Serv: 551 Hasil: 4 Bahan 1 1/2 pon, dada ayam tanpa kulit, 1/2 bawang merah kecil 5 lada hitam utuh 3/4 sdt. garam 1/4 c. mayones 2 sdm. minyak zaitun extra-virgin 2 sdm. cuka tarragon 1 sdm. Mustard gaya Dijon 2 sdt. daun tarragon segar cincang 1/2 sdt. lada hitam 1 apel besar c. seledri potong dadu c. cincang pecans 2 Baguette 10-inci, 4 daun besar, Selada merah, Arah- Dalam panci 3 liter, campurkan ayam, bawang, merica, dan 1/2 sendok teh garam dengan air dingin secukupnya. Didihkan dengan api sedang. Kecilkan api sampai rendah, dan masak perlahan sampai ayam matang - 15 hingga 18 menit. Kuras dan sisihkan sampai ayam cukup dingin untuk disentuh. Buang bawang dan merica.
- Dalam mangkuk sedang, campurkan mayones, minyak zaitun, cuka, mustard, tarragon, merica, dan sisa 1/4 sendok teh garam.
- Potong ayam menjadi potongan 1/2 inci dan aduk dengan saus tarragon. Aduk dengan apel, seledri, dan pecan.
- Iris baguette memanjang dan letakkan selada di bagian bawah. Taburi salad ayam, tutup dengan baguette, dan potong setiap baguette menjadi dua untuk membuat empat sandwich.
