Pasar petani menyediakan outlet bagi produsen makanan lokal.
"Sumber lokal" adalah istilah yang digunakan oleh pemilik restoran dan supermarket untuk menggambarkan atau memberi label produk makanan; Namun, tidak ada definisi yang disepakati untuk penggunaan "lokal." Beberapa toko mungkin menganggap bahwa sayuran yang ditanam dalam jarak 100 mil sesuai dengan definisi, sementara yang lain mungkin merasa bahwa itu hanya mencakup makanan yang diproduksi dalam radius 10 mil.
Apa itu Lokal?
Produsen tidak boleh memberi label makanan "organik" tanpa memenuhi standar tertentu, tetapi tidak ada aturan yang menentukan apa yang bersumber dari sumber lokal. Pengecer memberikan lebih banyak ruang rak untuk produk yang ditanam atau dipasok secara lokal. Pelanggan membeli produk ini karena mereka merasa bahwa mereka tidak hanya mendukung bisnis lokal, tetapi juga mengurangi jejak karbon mereka. Rantai Walmart, bagaimanapun, menganggap lokal untuk memasukkan produk apa pun yang tumbuh di mana saja dalam kondisi yang sama seperti yang dijual. Whole Foods adalah pengecer organik yang membatasi "lokal" hingga sekitar 200 mil dari toko yang menyimpan produk. Ditambah dengan ini, rantai dapat mempertimbangkan 1.000 hektar kebun sebagai produsen lokal, sedangkan konsumen dapat menganggapnya sebagai pertanian dengan tidak lebih dari tiga hektar.
Restoran
Sebuah survei 2010 oleh National Restaurant Association menyebut "bersumber secara lokal" sebagai salah satu tren makanan utama dalam daging, makanan laut, buah dan sayuran. Laporan tersebut menunjukkan bahwa pelanggan menginginkan makanan lokal yang juga diproduksi secara organik. Menemukan produk organik tidak terlalu bermasalah, tetapi pemilik restoran menghadapi masalah yang sama dengan supermarket ketika mencari makanan lokal. Direktur sumber dan keberlanjutan untuk Eat'n Park mengatakan bahwa begitu banyak pemasok memiliki definisi lokal yang berbeda; Oleh karena itu, ia telah menetapkan radius 150 mil dari restoran untuk produk lokal.
Persepsi
Persepsi konsumen memainkan peran besar dalam peningkatan permintaan akan produk lokal. Matt Saline, CEO Mambo Sprouts, sebuah perusahaan yang memasarkan makanan organik, mengatakan bahwa terlalu banyak orang berpikir lokal berarti organik. Dia juga mengklaim bahwa pandangan ini telah berevolusi dari produsen lokal yang berjualan di pasar petani yang sering menempelkan label organik pada makanan yang tidak diproduksi secara organik.
Keamanan
Menurut Asosiasi Produsen Bahan Makanan, makanan yang ditanam secara lokal belum tentu lebih aman daripada makanan lain, meskipun ada persepsi konsumen bahwa itu. Seorang juru bicara Asosiasi menunjukkan bahwa penyakit terkait makanan yang disebabkan oleh produk lokal cenderung tidak dilaporkan karena biasanya hanya melibatkan sejumlah kecil orang. Primus Labs juga menunjukkan bahwa produsen lokal mungkin memiliki lebih sedikit peraturan keamanan pangan, tetapi pemasok untuk Whole Foods dan Walmart diperiksa oleh rantai ini untuk kepatuhan terhadap keamanan pangan.
