Dibutuhkan juru masak yang berpengalaman untuk membuat saus kunyit yang baik untuk ikan, makanan laut, daging atau buah. Saus dibuat seperti saus putih menggunakan kaldu, kaldu ikan, atau krim kental. Warna kuning cerahnya berasal dari safron, yang juga berfungsi untuk membumbui dan menambah aroma pada resep Anda.
Kunyit
Safron berasal dari bagian perempuan crocus sativus. Ini terlihat seperti tiga benang kuning tipis yang tumbuh di tengah-tengah setiap bunga di musim gugur. Bunganya asli dari Asia Kecil. Sangat mahal untuk dikumpulkan, kunyit bisa berupa bubuk atau benang aslinya. Untuk memberi rasa sekitar sepuluh pon nasi, Anda hanya perlu sekitar seperempat sendok teh kunyit.
Menggunakan Thread Saffron
Sebagian besar resep untuk saus kunyit panggilan untuk utas, bukan bubuk. Agar benang menghasilkan warna, rasa, dan aroma yang paling banyak, Anda harus merendamnya dalam cairan hangat selama sekitar satu jam sebelum memasaknya dengan panas langsung. Namun, Anda bisa mengganti sedikit bubuk saffron, menambahkannya langsung ke saus saat mendidih.
Saus Ikan Saffron
Untuk membuat saus kunyit untuk ikan, cumi-cumi, atau jenis makanan laut lainnya, rendam satu sendok teh benang saffron dalam 1 1/4 cangkir kaldu ikan hangat selama sekitar satu jam. Kemudian panggang tiga sendok teh tepung dalam enam sendok teh mentega cair. Saat tepung berwarna cokelat keemasan, tambahkan cairan yang sudah direndam di dalam kunyit. Aduk untuk menggabungkan bahan dan terus diaduk sampai campuran mendidih. Ini akan menebal saat dimasak. Tambahkan garam secukupnya dan sajikan saus safron panas di atas ikan panas.
Saus Saffron untuk Daging
Untuk membuat saus kunyit untuk disajikan di atas bakso daging sapi atau babi, mulailah dengan merendam satu sendok teh benang kunyit dalam secangkir kaldu ayam hangat selama satu jam. Mince bawang kecil. Kemudian goreng bawang dalam seperempat cangkir minyak zaitun sebelum dituang dalam tiga sendok teh tepung. Saat tepung dipanggang hingga warnanya keemasan, tuangkan kaldu yang sudah direndam di dalam kunyit. Tambahkan seperempat dari secangkir anggur putih. Kemudian, aduk saus kunyit yang dimasak sampai mengental dan mulai mendidih. Tuangkan di atas hidangan utama Anda, bakso, yang bisa Anda sajikan dengan nasi atau pasta.
Saffron Saus untuk Buah Rebus
Apel atau buah peach rebus bisa dibumbui dengan saus kunyit manis. Rendam satu sendok teh benang saffron dalam dua cangkir krim kental yang bersuhu ruangan. Diamkan selama satu jam. Tambahkan seperempat cangkir amaretto liqueur ke dalam krim. Tempatkan seperempat cangkir mentega tawar dalam panci. Biarkan meleleh. Kemudian aduk setengah cangkir gula pasir dan tiga sendok teh tepung. Saat campuran sudah benar-benar tercampur, tuangkan dalam campuran krim di mana kunyit telah direndam. Aduk terus, didihkan. Ini akan menebal saat dimasak. Tuangkan panas di atas buah rebus panas atau dingin. Anda bahkan dapat menghias hidangan penutup dengan daun mint segar untuk bersenang-senang.
