Walaupun sup ayam tortilla adalah makanan pokok pada menu restoran Meksiko dari restoran paling dasar sampai restoran kelas atas, sup ayam tidak disajikan di semua wilayah di Meksiko. Itu berasal dari Mexico City dan dilayani di wilayah itu; karena orang-orang dari wilayah itu bermigrasi ke utara, begitu pula resepnya. Sementara resep dasar sup dibuat hanya dengan beberapa bahan, apa yang Anda sajikan dapat membuatnya menjadi starter sederhana atau bintang pertunjukan.
Sup Dasar
Sup tortilla dibuat dengan menghitamkan bawang merah, bawang putih dan tomat di bawah ayam pedaging atau di wajan berat. Ini dihaluskan dalam blender sampai halus, bersama dengan cabai kering yang diunggulkan dan direhidrasi seperti pasilla atau guajillo. Untuk memperkuat rasa, campuran ini digoreng dengan sedikit minyak untuk membuat pasta sebelum kaldu ayam ditambahkan untuk membuat basis sup. Beberapa koki menambahkan epazote untuk membumbui sup, tetapi banyak koki meninggalkan ini atau menggunakan mint segar sebagai gantinya. Tortilla jagung terkadang dicampur ke dalam sup untuk mengentalkan.
Pemula Sederhana
Untuk santapan multicourse, sup tortilla dapat disajikan sebagai starter. Dalam mangkuk dangkal, buat gundukan kecil dada ayam yang sudah diparut. Tuang pangkalan sup yang dipanaskan di sekitar ayam dan tambahkan potongan tortilla goreng di atasnya. Hiasi sup dengan beberapa daun ketumbar dan fresco atau keju feta remuk yang hancur, yang merupakan pengganti yang cocok jika queso fresco tidak tersedia. Ikuti sup dengan alpukat dan salad mangga, kemudian panggang steak atau ikan untuk membuat hidangan yang elegan. Untuk santapan santai, sajikan lebih banyak hidangan tradisional seperti enchilada dan salad guacamole. Ikuti hidangan ini dengan sorbet ringan atau hidangan penutup buah untuk hasil yang manis.
Bintang Pertunjukan
Apa yang Anda tambahkan ke dalam sup dan cara Anda menyajikannya dapat mengubahnya dari mulai menjadi hidangan utama. Tambahkan ayam suwir, jagung bakar, dan kacang hitam ke dalam sup saat mendidih. Sajikan sup dalam tureen dan siapkan mangkuk berbagai topping untuk ditambahkan di meja. Kubus alpukat, potongan tortilla, kol parut, parutan cheddar atau queso fresco, ketumbar dan potongan jeruk nipis adalah beberapa ide. Topping tradisional adalah cabai goreng kering, yang menambahkan kualitas bersahaja pada sup yang sudah jadi. Untuk membuatnya, benihkan pasilla kering, guajillo atau pod cabai New Mexico dan robek menjadi potongan-potongan kecil. Goreng polong dalam minyak sayur sampai harum dan agak gelap. Hancurkan mereka di atas sup bersama dengan topping lainnya. Sup tortilla yang disajikan dengan cara ini bisa menjadi pilihan yang sangat mengenyangkan dan murah untuk pesta.
Apa yang Harus Diminum Dengan Sup Tortilla
Bir, terutama varietas Meksiko yang bertubuh ringan, adalah pilihan biasa. Tentu saja, minuman berbasis tequila seperti margarita klasik adalah pilihan minuman dingin lainnya. Meskipun anggur tidak selalu dianggap sebagai minuman Meksiko, merah yang lebih ringan seperti pinot noir atau putih jeruk yang terang seperti sauvignon blanc adalah mitra yang sempurna untuk sup, terutama jika Anda menyajikannya sebagai bagian dari makanan yang lebih besar. Bagi mereka yang tidak minum alkohol, jeruk nipis berkilau atau aqua fresca dibuat dengan nanas dan melon dapat membuat iringan meriah apakah sup di awal makanan yang lebih besar atau makanan itu sendiri.
