Bakso bisa manis atau pedas, disajikan dalam saus atau tongkat.
Baik Anda menikmatinya dalam porsi kecil dan tanpa hiasan sebagai makanan pembuka, atau mengolesi saus tomat untuk hidangan pasta Italia-Amerika yang klasik, bakso bekerja dengan berbagai rasa. Dari yang manis dan herba hingga pedas, bakso muncul di beberapa jenis masakan internasional, meninggalkan ruang masak yang luas untuk eksperimen.
Dasar-Dasar Persiapan
Menggabungkan daging tanpa lemak dan lemak, seperti daging sapi dan babi, adalah pendekatan standar untuk membuat bakso yang lembab di bagian dalam dan garing di bagian luar. Menambahkan zat pengikat seperti remah roti dan telur kocok ke dalam campuran juga membuat bola empuk dan kenyal. Setelah membentuk daging menjadi bola dengan tangan, diolesi dengan minyak untuk mencegah lengket, koki dapat memanggang bakso di atas loyang di dalam oven, atau menggorengnya terlebih dahulu untuk menjadi cokelat permukaan dan menyegel rasa. Apa pun bumbu dan kombinasi ramuan yang Anda pilih, jangan mengabaikan garam. Seperti yang ditekankan Bon Appetit, bakso yang baik harus asin, dengan setidaknya satu sendok teh garam per pon daging, atau sedikit lebih sedikit dengan keju asin seperti Parmesan atau pecorino dalam campuran.
Herbal Mediterania
Tanpa bumbu, bakso rasanya tidak lebih dari burger biasa. Untuk meningkatkan taruhannya, bawang putih cincang halus dan bawang bombai membanjiri daging dengan aroma selama memanggang dan membantu dengan karamelisasi jika Anda membakar mereka di wajan terlebih dahulu. Epicurious merekomendasikan menambahkan peterseli Italia daun datar untuk bakso Old Country klasik, sedangkan Lidia Italia menambahkan sedikit cengkeh untuk bakso yang dibuat dengan campuran daging babi / sapi setengah-setengah. Secara umum, rempah-rempah Mediterania aromatik seperti kemangi, oregano, dan marjoram semuanya melengkapi daging dengan baik dan mengeluarkan rasa manisnya tanpa mengimbangi rasanya. Tumbuhan akhir termasuk pala atau cabai merah cincang, favorit Gordon Ramsay.
Rasa Internasional
Untuk bakso pedas dengan tendangan yang memuaskan, cobalah campuran jahe, bubuk kari, jintan, garam masala dan paprika atau cabai rawit, selesai dengan daun ketumbar segar. Seringkali digulung menjadi bola-bola yang lebih kecil daripada yang digunakan dalam hidangan pasta, ini tidak membutuhkan banyak garam dan bahkan dapat dipanggang tanpa saus tomat, untuk disajikan dengan salad daripada pasta berat. Untuk mengimbangi panasnya, pasangkan bakso dengan mentimun dan saus yogurt. Bakso Asia juga cenderung lebih ringan dan lebih halus, biasanya menggunakan daging babi. Cilantro, kecap asin, minyak wijen, jus jeruk nipis dan gula memberikan perkawinan garam, manis dan asam khas Asia. Sertakan serpihan cabai untuk membuat panas.
Kombinasi Daging
Untuk bakso yang diilhami oleh Yunani menggunakan daging domba, yang biasanya sangat bergantung pada keju feta karena rasa asinnya, The New York Times merekomendasikan para pendukung Mediterania yang akrab seperti peterseli, oregano, bawang putih dan lada, meskipun taburan kayu manis tanah membuat rasa feta kuat. Daging babi juga membuat bakso yang memuaskan, meskipun daging yang lebih ramping bisa memberikan tekstur yang lebih keras. Dalam hal ini, Times menyarankan untuk memasukkan jamur cincang sedikit demi sedikit, dan cincang rosemary sebagai catatan herbal. Tekstur sukulen Veal tetapi rasa yang relatif tidak mencolok membuka peluang untuk memamerkan ramuan aromatik seperti sage, oregano dan thyme, sekali lagi untuk menghormati warisan masakan Italia.
