Tiram mentah sering disajikan sebagai hidangan pembuka.
Blue Point Oyster adalah tiram yang tumbuh di bawah, lokal ke daerah yang tumbuh tiram di New York dan Connecticut. Rumah mereka adalah Great South Bay di Long Island, yang menghasilkan tiram yang terkenal karena rasa manis, asin, dan hampir berkilau. Seperti banyak tiram lainnya, Blue Points sering disajikan mentah sebagai hidangan pembuka. Kualitas dan rasa semua tiram sangat peka terhadap kualitas air tempat mereka tumbuh.
Musim Tiram Tradisional
Tiram secara tradisional dimakan dalam bulan berbulan-bulan dengan huruf "r": 1 September hingga 30 April. Orang-orang telah makan tiram jauh sebelum pendinginan ada dan kerang-kerangan segar rusak sangat cepat di musim panas. Musim panas juga merupakan waktu mekarnya plankton beracun yang dikenal sebagai pasang merah. Tiram memberi makan diri mereka sendiri dengan menyaring plankton dari air, sementara orang makan tiram (dan kerang dan kerang) utuh. Jika kerang memakan plankton beracun, orang yang memakannya juga makan plankton beracun. Tiram biasanya muncul pada bulan Juli dan, saat mereka hampir bertelur, tekstur dan rasanya berubah.
Red Tides
Gelombang merah disebabkan oleh pertumbuhan berlebih beberapa jenis plankton, beracun dan tidak beracun. Alga ini mekar secara harfiah mengubah air menjadi merah kemerahan. Namun, tidak semua pasang merah beracun, sedangkan air yang tidak berubah warna dapat mengandung kadar plankton yang beracun. Juga umum selama bulan-bulan musim panas adalah wabah vibrio vulnificus, bakteri yang dapat membuat sakit atau membunuh orang dengan sistem kekebalan yang lemah. Kerang yang terkontaminasi oleh plankton atau vibrio yang beracun tidak terlihat, berbau atau terasa berbeda dari kerang yang aman. Jika Anda memanen kerang Anda sendiri, perhatikan pengumuman dan posting di media lokal, dewan kesehatan setempat dan sumber daya ikan dan margasatwa Anda. Jangan pernah memanen kerang dari area tertutup.
Anjing laut ini mati karena mereka memakan ikan utuh yang teracuni oleh gelombang merah.Tiram di Musim Panas
Tiram yang dijual di musim panas sering dipanen pada awal tahun dan dibekukan dengan cepat. Namun, bahkan tiram segar yang dipanen dan dijual oleh produsen lokal aman untuk dimakan selama bulan-bulan musim panas. Racun kerang sangat kuat dan tidak dihancurkan dengan cara memasak (meskipun bisa jadi vibrio), jadi ada program inspeksi yang ketat untuk memastikan keamanan ikan yang dijual di pasar.
Tiram ini telah dimasak.
Bermain dengan aman
Jika Anda makan tiram di musim panas, belilah dari sumber komersial atau pastikan benar-benar yakin bahwa daerah tempat Anda memanennya aman. Jika, setelah mengonsumsi tiram, bibir dan lidah Anda mulai kesemutan, Anda merasa pusing atau mual, atau sakit kepala, curiga keracunan kerang lumpuh (PSP). Jika perut Anda sakit, curigai vibrio. Dalam kedua kasus tersebut, hubungi dokter Anda.
