Beberapa hidangan pasta sama mengesankannya dengan wajan lasagna yang besar. Panas dan segar dari oven, menggelegak dan beraroma di bawah topping keju keemasannya, ini pasti menyenangkan penonton. Itu sebabnya sangat mengecewakan untuk memotong ke dalam pasta berlapis dan menemukan kekacauan basah dan pekat di bawah keju. Jika Anda menemukan ini terjadi pada Anda secara teratur, Anda mungkin mengabaikan satu atau dua poin penting mengenai konstruksi lasagna.
Nilai Saus
Jika lasagna Anda terlalu basah, tersangka utama yang jelas adalah saus Anda. Beberapa lebih basah dari yang lain, dan bahkan resep marinara berharga nenek Anda mungkin tidak ideal untuk digunakan dalam lasagna.
Masukkan 3 atau 4 ons saus ke piring, dan tontonlah. Jika menyebar dengan cepat untuk membentuk kolam datar, atau jika "menangis" genangan cairan tipis dari sekitar tomat, kemungkinan penyebabnya. Itu perlu lebih tebal untuk lasagna daripada untuk spageti atau mie lainnya, dan Anda memiliki beberapa pilihan untuk membuatnya seperti itu.
- Aduk beberapa sendok pasta tomat, dan didihkan saus sampai pasta benar-benar habis.
- Cheat tanpa malu-malu, dan kentalkan saus dengan sedikit tepung jagung atau tepung "saus" cepat-campur yang diaduk ke dalam air dingin atau jus tomat.
- Rebus saus sampai kelembaban cukup menguap untuk mengentalkannya secara alami. Ini juga mengkonsentrasikan rasa, jadi itu adalah pilihan terbaik ketika waktu mengizinkan.
Tip
Anda mungkin menggunakan terlalu banyak saus. Yang Anda butuhkan adalah beberapa sendok makan per lapisan, cukup untuk menutupi mie dan menjaganya agar tidak kering.
Periksa Keju
Lapisan keju Anda juga bisa mengandung banyak kelembaban berlebih. Keju cottage rendah lemak atau ricotta cenderung kehilangan whey karena kontraksi dalam panas oven, jadi itu adalah titik awal.
Gunakan keju penuh lemak bila memungkinkan - ini adalah hidangan yang memanjakan, dan Anda memiliki pilihan untuk mengurangi ukuran porsi - dan menekan kelembaban sebanyak mungkin dari keju sebelum Anda menambahkannya ke lasagna. Segenggam keju kering, seperti Parmesan yang dicacah halus, menambah rasa dan membantu menyerap kelebihan air. Akhirnya, memasukkan satu atau dua telur ke dalam lapisan keju Anda membantu mengikat setiap whey yang keluar. Sebagai bonus tambahan, ini membantu menjaga tekstur keju yang kaya dan lembut.
Audit Add-in
Jika Anda suka mengisi lasagna Anda dengan bahan-bahan sehat, Anda mungkin menambah masalah. Jamur, zucchini, bawang, bayam dan paprika manis semuanya mengandung banyak air, yang dimasak dalam oven. Memasak air terlebih dahulu adalah pilihan terbaik Anda. Jamur, bayam dan bawang dapat ditumiskan dengan lembut di wajan, secara terpisah atau bersama-sama. Biasanya, Anda bisa memeras kelembaban ekstra dari bayam setelah matang. Zucchini dan paprika manis bisa ditumis atau dipanggang, sesuai keinginan.
Selanjutnya, Mie
Mie adalah sekutu Anda dalam perang melawan basah, jika Anda menggunakannya dengan cerdas. Jika Anda lebih suka mie lasagna kering tradisional, cukup masak sampai mie fleksibel daripada al dente sepenuhnya. Ingat, mereka akan menghabiskan sebagian besar waktu satu jam penuh dengan saus pedas. Cukup bersihkan dan keringkan di panci Anda, di mana mereka akan menemukan kelembaban ekstra dan waktu memasak yang mereka butuhkan. Pasta segar dan mie kering tanpa masak tidak perlu direbus terlebih dahulu, yang mempercepat dan menyederhanakan persiapan Anda. Dalam setiap kasus, mereka akan menyerap kelembapan yang mereka butuhkan dari saus Anda.
Sabar
Bahkan jika Anda telah melakukan semuanya dengan sempurna, lasagna Anda akan tetap tampak basah dan pekat jika Anda memotongnya begitu meninggalkan oven. Diperlukan setidaknya 15 hingga 20 menit untuk mendingin sebelum Anda memotongnya, dan idealnya 30 menit . Masih akan panas, tetapi keju, saus, dan mie akan memiliki waktu untuk menenangkan diri. Irisan lasagna tidak hanya akan lebih mudah, Anda akan berisiko lebih sedikit membakar mulut Anda di saku saus atau keju super-panas. Memanggang lasagna sehari ke depan adalah pilihan lain. Citarasanya akan matang, dan mie akan memiliki banyak waktu untuk menyerap kelembapan berlebih.
