Ketika istilah "Farm to Table" disebutkan, banyak orang Amerika segera memikirkan Alice Waters. Dengan restorannya Chez Panisse di Berkeley, California, ia menjadi pelopor untuk pertanian organik dan berkelanjutan, dan untuk penggunaan bahan musiman lokal. Baca lebih lanjut tentang Chef Waters dan Chez Panisse di sini. Tidak seorang pun yang berpuas diri, pada tahun 1996 ia mendirikan The Edible Schoolyard. Organisasi ini telah membantu ribuan anak mempelajari seni berkebun di dapur - anak-anak yang sebelumnya mungkin berpikir bahwa makanan hanya datang dari jendela makanan cepat saji.
Di antara kesenangan yang diminta Chef Waters untuk kami tanam: wortel sirkus sirkus (sangat cantik!), Kale dinosaurus, kubis pixie, lobak sarapan Prancis, jamur terompet hitam, lobak pasar Tokyo, dan tomat "Early Girl" ini:
Mencari gadis yang baik!
Michael Paley, koki eksekutif di Proof on Main di Louisville, KY, "berfokus pada rasa." Ia juga menggunakan bahan-bahan lokal yang berkelanjutan dan berkelanjutan (perhatikan tema?) Dan memiliki kesukaan pada produk-produk kerajinan. Louisvillians bukan satu-satunya yang menghargai Chef Paley. Restaurant Hospitality menamainya "Rising Star 2007." Ini adalah video pendek, yang pertama dalam seri yang diproduksi oleh Proof yang disebut "Dirt to Table." Peringatan: Ini mungkin membuat Anda lapar. (Dan Anda mungkin ingin memastikan volumenya tidak terlalu tinggi sebelum Anda mengklik.)
Barang-barang menarik dalam daftarnya termasuk bawang bombai Mesir, lobak ekor-tikus, okra Bowling merah, dan okra hijau beludru Emerald (di sini adalah apa yang dia lakukan dengan okra di Proof), dan ini:
Brokoli Romanesco
Kembali di rumah kaca, kami menemukan pemandangan yang indah. Mantel biji yang semarak ini sepertinya tidak ingin melepaskannya.
"Aku sangat percaya pada benih. Meyakinkan aku bahwa kamu memiliki benih di sana, dan aku siap untuk mengharapkan keajaiban." - Henry David Thoreau
Periksa kembali segera untuk bertemu lebih banyak dari Tim Impian kami!
