Dibumbui dengan bawang putih dan minyak zaitun, baby artichoke dan kentang kecil membangkitkan rasa sederhana dari Provence. Ketika saya membuat ulang hidangan di rumah, saya menemukan bahwa saya lebih suka menggunakan artichoke terkecil yang bisa saya temukan karena mereka sangat empuk dan lebih banyak daunnya bisa dimakan.
Cal / Serv: 400 Hasil: 6 Bahan 6 c. air 1 1/4 lb. bayi kentang merah 20 artichoke bayi sangat kecil 1/4 c. jus lemon 1/4 c. minyak zaitun 8 siung bawang putih besar 3 sdm. daun peterseli cincang segar 1/2 sdt. garam 1/4 sdt. Arah lada putih- Dalam 5-liter non aluminium saucepot, panaskan air dan kentang hingga mendidih dengan api besar. Kecilkan api sedang dan masak kentang 10 menit.
- Sementara itu, rapikan artichoke: Ambil dan buang daun hijau luar yang keras, berhenti di titik di mana daunnya setengah hijau dan setengah kuning. Potong setiap batang bahkan dengan alas; potong 1/2 inci dari setiap bagian atas.
- Dengan sendok berlubang, buang kentang menjadi saringan; sisihkan agar agak dingin. Tambahkan artichoke dan jus lemon ke air yang sama tempat kentang dimasak. Panas sampai mendidih di atas api besar; masak 10 menit. Kuras artichoke dengan baik dan sisihkan agar agak dingin.
- Sementara itu, potong kentang dingin menjadi empat bagian; potong setengah menjadi setengah melintang. Saat artichoke cukup dingin untuk dipegang, potong memanjang menjadi empat bagian. Gunting daun interior yang berwarna ungu atau merah muda.
- Panaskan oven hingga 450 derajat F. Dalam mangkuk besar, campur artichoke, kentang, minyak, bawang putih, peterseli, garam, dan merica. Oleskan campuran dalam lapisan tunggal pada loyang berbingkai dan panggang di rak bawah oven 10 menit. Dengan spatula, hidupkan campuran dan panggang sayuran sampai agak kecoklatan - 5 hingga 10 menit lebih lama. Pindahkan campuran ke piring saji dan sajikan segera.
