Kaki kepiting tentu saja merupakan kelezatan, tetapi melayani tamu dengan kepiting utuh dapat menambah tontonan dan romansa ke acara apa pun. Kepiting Utuh berukuran seukuran piring dan memiliki beberapa daging kepiting termanis yang tersedia. Kepiting Dungeness adalah panen kepiting komersial paling umum di Pantai Barat Amerika Utara, dinamai kota Dungeness, Washington. Kepiting tersedia segar atau beku. Kepiting beku biasanya dimasak terlebih dahulu dan dapat dimakan tanpa lemak dan dingin, tanpa dipanaskan.
Kepiting Dung Dimasak Beku
Untuk memanaskan beku, kepiting Dungeness dimasak menggunakan pot yang akan cocok kepiting diletakkan di bagian bawah. Buat airnya cukup dalam untuk menutupi kepiting. Didihkan air mendidih dan tempat kepiting beku di dalam. Pertahankan panas tinggi untuk menjaga bisul - sesuaikan lebih rendah jika sepertinya akan mendidih. Busa dapat terbentuk - sendok keluar dengan sendok atau turunkan panas dan biarkan bagian atas. Rebus selama sekitar 12 menit. Anda bisa menambahkan garam atau cuka ke dalam air untuk meningkatkan rasa kepiting.
Kepiting Dungeness beku mentah
Buang es dan masak kepiting yang belum dimasak dengan menaruhnya di air mendidih. Untuk kepiting besar, rebus hingga 30 menit; untuk kepiting yang lebih kecil, 20 menit.
Anda dapat dengan aman mencairkan kepiting mentah untuk digunakan dalam resep kepiting "segar" dengan meletakkannya di kulkas semalaman dalam mangkuk, panci atau wajan yang diisi air. Tambahkan sekitar satu sendok teh garam per galon air dan tutup. Pastikan kepiting telah dicairkan sepenuhnya sebelum Anda melanjutkan resep untuk kepiting segar - jika bagian dari kepiting masih beku, ia tidak akan matang dengan benar. Jika Anda melihat es dalam mangkuk saat Anda ingin mulai memasak, kepiting sebagian beku. Untuk kepiting yang lebih besar, biarkan dalam kulkas selama 24 jam.
Pertimbangan
Kepiting Beku akan bertahan beberapa bulan di dalam freezer karena lapisan es pelindung yang membuat mereka tidak mengering. Makanan laut beku, seperti kepiting, dapat cepat rusak jika tidak dicairkan atau dimasak dengan benar. FDA memiliki standar untuk pemrosesan dan pembekuan makanan laut yang harus diikuti dari nelayan ke penjual ikan. Beberapa langkah dari Anda akan memberikan hidangan kepiting panas yang sehat, aman dan lezat.
Saat mencairkan es, pastikan kepiting Anda selalu didinginkan. Jangan menaruh kepiting di atas meja selama beberapa jam. Karena cangkang menghangatkan dan bagian dalamnya tetap beku, bakteri dapat diaktifkan yang akan merusak rasa dan dapat menyebabkan keracunan makanan.
Anda perlu menambahkan garam ke dalam air agar daging kepiting tetap keras. Air segar mengepulkan daging kepiting, membuat dagingnya lembek, dan mengencerkan rasanya.
