Mengepori lembar cookie akan mencegah cookie menempel.
Saat Anda mengeluarkan satu panci kue panas dari oven, hal terakhir yang Anda inginkan adalah makanan lezat Anda menempel pada lembar kue. Untuk mencegah hal ini, Anda harus memperlakukan panci Anda dengan benar sebelum meletakkan adonan kue Anda. Setiap jenis resep kue memiliki arahnya sendiri tentang bagaimana lembar kue harus disiapkan untuk dipanggang. Beberapa resep, seperti biskuit cokelat, sangat baik digunakan pada loyang yang dilumuri mentega dan tepung. Meskipun tepung kue dan tepung serbaguna tidak dapat dipertukarkan dalam resep itu sendiri, Anda bisa menggunakan tepung kue untuk membuat tepung sebelum memanggang kue.
Apa itu Tepung Kue?
Tepung kue berbeda dari tepung serbaguna, dalam beberapa hal. Itu hanya terbuat dari gandum lunak, tidak seperti tepung serbaguna, yang terbuat dari gandum keras dan lunak. Perbedaan nyata antara keduanya adalah bahwa tepung kue memiliki lebih sedikit protein, menghasilkan kue yang lebih ringan, lebih lembut, dan lebih digiling halus daripada tepung serbaguna. Beberapa resep kue membutuhkan tepung kue, sementara yang lain tidak. Sementara jenis tepung dapat membuat perbedaan dalam rasa dan tekstur kue Anda, itu akan baik-baik saja saat membersihkan lembar kue Anda.
Baca Resepnya
Sebelum Anda mulai, bacalah resep Anda dengan seksama untuk petunjuk yang spesifik untuk jenis cookie yang Anda buat. Sementara banyak orang percaya bahwa Anda harus meminyaki, menyemprotkan, atau membuat tepung kue sebelum Anda meletakkan apa pun di atasnya, beberapa resep tidak memerlukan persiapan apa pun untuk panci. Cookie dengan banyak mentega atau pemendekan termasuk dalam kategori ini. Jika Anda membuat panci dengan salah, cookie Anda mungkin menyebar terlalu banyak - atau tidak cukup, mengubah produk akhir.
Cara Mengolah Pan
Jika resep kue Anda membutuhkan wajan berminyak dan tepung, Anda hanya perlu beberapa bahan. Mentega dan shortening sayur adalah bahan yang sering digunakan tukang roti untuk mengolesi loyang kue. Hindari menggunakan minyak karena dapat membakar permukaan wajan, membiarkan cookies terbakar, sementara meninggalkan lapisan yang tidak enak dilihat di wajan. Gunakan tangan Anda, handuk kertas atau sikat pastry untuk menyebarkan mentega atau memperpendek lapisan tipis di seluruh lembar kue. Selanjutnya, taburkan satu sendok makan tepung kue di atas permukaan wajan. Ketuk wajan di setiap sisi sehingga tepung merata seluruh wajan. Buang tepung tambahan ke tempat sampah.
Pertimbangan
Jika Anda memilih untuk menggunakan tepung kue untuk membersihkan panci sebelum memanggang, ingatlah bahwa pertama-tama Anda harus meminyaki wajan sehingga tepung bisa menempel ke wajan. Anda bisa menggunakan tepung sendirian untuk mengeluarkan adonan agar tidak lengket di permukaan kerja, penggulingan atau tangan Anda tanpa minyak, tetapi untuk permukaan yang tidak lengket di wajan, gunakan mentega atau mentega terlebih dahulu. Juga, pertimbangkan jenis cookie yang Anda buat. Permukaan tepung dapat menyebabkan lebih banyak kerak terbentuk di bagian bawah cookie, dan jika terlalu banyak tepung digunakan, itu dapat meninggalkan bagian bawah cookie sedikit putih. Tepung kue juga mengandung gluten, meskipun memang memiliki lebih sedikit gluten daripada tepung serba guna.
