Remah roti tumis mentega yang sempurna tersebar di bagian atas bisque kembang kol beludru ini.
Hasil: 6 - 7 porsi Bahan 1 kembang kol putih besar 4 c. dasar sayuran ringan borth atau kaldu sayur akar dasar 1 lemon 1 1/2 sdt. Garam Laut 2 wortel sedang 2 batang seledri 1 bawang kuning besar 3 sdm. minyak zaitun 5 siung bawang putih 1 sdt. herbes de Provence 2 ons. keju krim kambing segar atau keju krim Buttered Breadcrumbs Directions- Potong kembang kol, potong kuntum menjadi potongan-potongan kecil, dan masukkan ke dalam panci sup dengan 2 gelas air dan kaldu sayuran.
- Gosok jeruk nipis dan potong setetes kulit sepanjang 1 inci, pastikan Anda tidak memiliki empulur putih, karena rasanya pahit. Buat jus lemon. Tambahkan 2 sendok makan jus dan irisan kulit ke dalam panci, bersama dengan satu sendok teh garam laut. Didihkan cairan, turunkan api, dan biarkan mendidih selama 15 menit. Angkat dan buang kulit lemon.
- Sementara itu, kupas, potong, dan potong wortel, seledri, dan bawang merah. Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan dan tambahkan sayuran cincang, bersama dengan bawang putih dan setengah sendok teh garam laut. Tumis sayuran dengan api sedang, sering diaduk, sampai lunak dan mulai berwarna, sekitar 20 menit. Tambahkan herbes de Provence dan aduk terus di atas api sedang selama beberapa menit lebih lama.
- Tambahkan sayuran tumis ke dalam kembang kol. Tutup panci lagi dan didihkan 15 menit lagi, atau sampai kembang kolnya sangat lunak. Angkat dari api dan biarkan sup agak dingin.
- Haluskan sup hingga kental, lembut seperti sutra, baik dalam batch dalam blender atau dengan blender imersi. Cicipi, dan tambahkan garam atau jus lemon jika diperlukan. Kembalikan sup ke panci, bawa kembali ke api kecil, dan tambahkan keju dan sendok makan minyak zaitun, aduk perlahan saat keju meleleh.
- Taburkan sesendok penuh tumpukan remah roti mentega di atas setiap porsi sup pada menit terakhir, sama seperti Anda menyajikannya.
