Cobalah apel yang keras dan manis (seperti Braeburn atau Golden Delicious).
Cal / Serv: 455 Hasil: 6 Bahan 6 dada ayam besar tanpa kulit dan setengah bagian 1/2 sdt. lada hitam bubuk 1/2 sdt. garam 3 ons. keju kambing 1 sdt. kulit lemon parut halus 1 apel besar tepung untuk semua debu 1 telur besar 1 c. remah roti segar 1/2 c. keju parut Parmesan 2 sdm. mentega tawar 2 sdm. Arah minyak zaitun- Letakkan dada ayam di atas selembar kertas lilin; tutup dengan selembar kertas lilin. Pound payudara dengan ketebalan 1/4-inci. Lepaskan selembar kertas lilin dan bumbui dengan lada dan garam.
- Campurkan keju kambing, kulit lemon, dan apel. Bagilah campuran apel di antara dada ayam dan sebarkan campuran secara merata di atas setengah permukaan masing-masing payudara. Lipat masing-masing payudara menjadi dua dan tekan ujungnya bersamaan, membentuk sebuah saku.
- Taburkan tepung ke selembar kertas lilin. Dalam mangkuk kecil, campurkan telur dan 1 sendok makan air. Dalam mangkuk dangkal, campurkan remah roti dan keju Parmesan. Bersihkan setiap payudara dengan tepung dan celupkan ke dalam campuran telur, melembabkan semua permukaan. Lapisi dengan campuran tepung roti, tepukkan remah-remah dengan lembut di tempatnya. (Ayam bisa disiapkan sampai titik ini beberapa jam ke depan; tutup dan dinginkan. Ketika siap untuk memasak, bawa ayam ke suhu kamar.)
- Dalam wajan besar, berat, panaskan mentega dan minyak di atas api sedang. Tambahkan ayam; masak sampai kecoklatan dan matang sampai matang, sekitar 7 hingga 8 menit per sisi. Tiriskan di atas kertas tisu dan sajikan.
