Selesai dalam oven untuk menjamin ayam yang dimasak dengan sempurna dan kerak emas.
Hasil: 8 porsi Waktu Persiapan: 1 jam 0 menit Waktu Memasak: 8 jam 0 menit Total Waktu: 9 jam 0 menit Bahan 2 c. Buttermilk 2 lg. telur 1/2 bawang manis 6 lb. tulang ayam, bagian kulit ayam (payudara dibelah dua, jika menggunakan) 4 c. tepung minyak Canola yang naik sendiri, untuk menggoreng 1/2 c. bacon drippings (opsional) Petunjuk Arah- Kocok bersama 5 sendok teh garam dan 1/2 gelas air dalam mangkuk sampai larut. Kocok buttermilk, telur, bawang, bawang putih, dan 1 sendok teh lada. Tambahkan ayam, dan putar untuk melapisi. Tutup dan dinginkan, berputar sesekali, 8 jam atau hingga semalam.
- Tiriskan ayam dan buang campuran buttermilk. Kocok tepung dan 3 sendok teh garam dalam mangkuk. Aduk ayam dalam campuran tepung, satu demi satu, sampai rata. Kembalikan semua ayam ke campuran tepung, aduk perlahan, dan diamkan 15 menit. Aduk lagi untuk memastikan setiap bagian terlapisi dengan merata. Hapus, buang kelebihannya.
- Memanaskan lebih dulu oven ke 325 derajat F. Lapisi loyang besar berbingkai dengan rak kawat yang aman dari oven.
- Panaskan 1 1/2 inci minyak dan bacon menetes (jika diinginkan) dalam oven Belanda di atas api sedang sampai 350 derajat F. Ayam goreng, dalam batch, sisi kulit turun, sampai coklat keemasan, 4 hingga 5 menit. Putar dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan di sisi kedua, 4 hingga 5 menit.
- Pindahkan ke loyang yang sudah disiapkan dan panggang sampai termometer pembacaan instan yang dimasukkan ke dalam bilah paling tebal mencatat 165 derajat F. Diamkan, di rak, 10 menit sebelum disajikan. Sajikan hangat, pada suhu kamar, atau dinginkan.
