Makanan di negara-negara berbahasa Spanyol bervariasi.
Ada 21 negara di dunia di mana orang berbicara bahasa Spanyol sebagai bahasa utama mereka. Ini termasuk Spanyol di Eropa; Guinea Ekuatorial di Afrika; Meksiko di Amerika Utara; dan Kuba, Puerto Riko, dan Republik Dominika di Karibia. Mayoritas penutur bahasa Spanyol tinggal di Amerika Tengah dan Selatan, di negara-negara seperti Honduras, Kosta Rika, Ekuador dan Chili. Ada sejumlah makanan tradisional dan umum yang disajikan di negara-negara ini, masing-masing dengan rasa dan rasanya yang berbeda.
Pupusas
Pupusa secara tradisional disajikan di El Salvador, meskipun variasi hidangan yang berbeda dapat ditemukan di negara-negara berbahasa Spanyol lainnya, serta di AS Pupusa adalah penemuan dari penduduk asli yang disebut Pipil. Pupusa adalah campuran jagung bubuk, dicampur dengan cairan dan diuleni menjadi adonan. Adonan, yang disebut "masa de maíz, " kemudian dibelah dan diratakan dengan tangan, dan dibuat menjadi tortilla. Tortilla digoreng atau dipanggang dan diisi dengan keju, kacang-kacangan atau berbagai daging, seperti daging babi, sapi atau ayam.
Chicharrones
Chicharrone adalah hidangan yang biasa digunakan di Spanyol dan Andalusia, tempat asalnya. Namun, chicharrones dimakan di sebagian besar negara berbahasa Spanyol. Mereka kadang-kadang disebut dengan nama yang berbeda, dan disajikan dalam berbagai cara yang berbeda. Misalnya di Meksiko, chicharrone disajikan dalam taco atau gordita. Di Chili itu dianggap sebagai lauk dan dimasak sebagai jenis goreng, disebut tortilla con chicharrones. Chicharrones secara tradisional dibuat dengan daging babi, tetapi juga dapat dibuat dengan daging lain sebagai bahan utama, tergantung pada negaranya. Daging berbumbu dipotong menjadi potongan-potongan panjang dan digoreng atau dipanggang sampai renyah, dan disajikan dengan sejumlah bumbu.
Cuy
Cuy, atau dikenal sebagai babi guinea, sering dimakan oleh suku Inca di Peru, dan sering disiapkan dan disediakan hanya untuk para bangsawan dan tamu khusus. Saat ini, cuy masih menjadi hidangan umum di Peru, terutama di pegunungan Peru di mana hewan dipelihara sebagai makanan domestik. Merupakan kehormatan besar untuk dilayani sebagai kelinci percobaan. Babi Guinea disajikan dalam beberapa cara sebagai hidangan utama - dipanggang, digoreng dan dipanggang utuh, atau dipotong-potong dan digoreng.
Barbacoa
Barbacoa adalah hidangan tradisional di Meksiko. Biasanya dimakan untuk sarapan. Menurut Joy Adapon, penulis "Seni Kuliner dan Antropologi, " Barbacoa adalah "makanan pesta" yang disiapkan oleh individu atau keluarga tertentu yang berspesialisasi dalam persiapannya. Barbacoa dibuat menggunakan kepala sapi. Kepala, atau cabeza, dibersihkan dan disiapkan setelah mata dan telinga dilepas. Kemudian dibumbui, dicampur dengan berbagai sayuran dan ditempatkan dalam panci besar untuk dibiarkan mendidih selama beberapa jam. Kadang-kadang barbacoa masih dimasak dengan cara tradisional dengan menguburnya di tanah di atas hamparan bara panas dan membiarkannya dimasak selama beberapa hari.
