Sudah lama disukai oleh orang Italia karena tenggelam dalam anggur pencuci mulut atau espresso, biscotti renyah kini mulai populer di sini. Cookie seperti biscotti ini akan disimpan selama seminggu atau lebih dalam wadah kedap udara.
Cal / Serv: 141 Hasil: 1 Bahan 1 3/4 c. tepung serba guna 1 c. tepung jagung kuning 1/2 c. pistachio alami cincang, dicacah 1 sdt. baking powder 1/2 sdt. garam 4 butir telur besar 3/4 c. gula 2 sdt. kulit jeruk parut halus 1 sdt. ekstrak vanila Arah- Panaskan oven hingga 350 derajat F. Lumuri loyang berukuran 11 kali 14 inci. Dalam mangkuk ukuran sedang, aduk tepung, tepung jagung, pistachio, baking powder, dan garam. Menyisihkan.
- Dalam mangkuk besar, dengan mixer listrik pada kecepatan sedang, kocok telur dan gula sampai kental dan berbusa - sekitar 5 menit. Kurangi kecepatan mixer ke rendah dan kocok dalam kulit jeruk dan vanila. Dengan kocokan kawat, kocok 1/3 campuran tepung ke dalam campuran telur; tambahkan tepung yang tersisa dalam dua tambahan sampai bentuk adonan kaku.
- Bagi adonan menjadi dua; bentuk masing-masing setengah menjadi log 9-oleh 4-inci pada loyang greased. (Adonan akan menyebar sedikit.) Panggang log 20 hingga 25 menit atau sampai kecoklatan ringan; sisihkan di rak kawat 10 menit agar agak dingin. Kurangi suhu oven hingga 275 derajat F.
- Hati-hati mentransfer log ke permukaan pemotongan. Dengan pisau bergerigi besar, potongan kayu menyilang secara diagonal menjadi potongan setebal 1 inci. Tempatkan potongan tegak di atas loyang, sisakan setidaknya 1/2-inci ruang antara potongan. Kembali ke oven dan panggang 20 hingga 25 menit atau sampai rusinya garing dan ringan dipanggang. Cool rusks sepenuhnya di rak kawat. Sajikan rusks atau simpan dalam wadah kedap udara.
