Keju beku adalah cara terbaik untuk menjaganya agar tetap segar. Meskipun sebagian besar keju kehilangan tekstur setelah dibekukan, keju cenderung mempertahankan rasanya, menjadikan keju beku sebagai bahan yang baik untuk saus dan hidangan yang dimasak. Keju keras, seperti gruyere, cenderung lebih enak dari beku daripada jenis keju lainnya dan dapat terus menua secara perlahan seiring waktu.
Hal yang Anda Butuhkan
- Bungkus plastik menempel
- Tas freezer
- Pisau
Bungkus balok gruyere keju Anda dengan lapisan tipis bungkus plastik. Tarik bungkusnya sedekat mungkin ke keju. Jika bungkus melekat dengan baik, buatlah segel yang kuat. Jika tidak melekat, gunakan selotip untuk memastikannya tetap tertutup.
Bungkus blok keju untuk yang kedua kalinya. Kali ini, gunakan dua atau tiga lapisan sebelum menutupnya.
Tempatkan keju yang terbungkus dalam tas freezer. Dorong sebanyak mungkin udara keluar dari tas. Gulung tas untuk menghilangkan ruang berlebih, lalu tutup tas. Pastikan Anda telah membuat segel kedap udara.
Simpan keju yang Anda bungkus dalam freezer. Untuk memastikan citarasa terbaik dari waktu ke waktu, cobalah untuk menjaga freezer tepat di bawah titik beku.
Petunjuk:
- Sementara keju gruyere yang didinginkan adalah yang terbaik jika dimakan dalam waktu tujuh hari sejak pembukaan, gruyere beku akan mempertahankan sebagian besar rasanya selama lebih dari tiga bulan. Keju tetap aman dimakan tanpa batas waktu setelah itu, jika dibekukan, tetapi mungkin akan kehilangan sebagian rasanya.
- Instruksi ini ditujukan untuk gruyere dan keju keras lainnya. Sementara keju semi-lunak mungkin beku, teksturnya sering menjadi tidak dapat digunakan. Keju lunak sendiri tidak boleh beku, karena rasanya berubah secara radikal.
- Anda dapat membuat seal yang lebih baik jika Anda menggunakan heat sealer daripada bungkus plastik dan kantong plastik.
