Sup ini membuat makanan liburan menjadi awal yang mengesankan.
Cal / Serv: 183 Hasil: 8 Stok Bahan 1/4 c. wortel 1 c. bawang merah 1 tangkai seledri 1 sdt. timi segar 1 daun salam 10 merica 1 dapat dikurangi kaldu ayam sodium 2 botol jus kerang 1/2 c. anggur putih kering Bisque 1/4 c. mentega 1 c. bawang 1/2 c. wortel 3/4 c. seledri 1 siung bawang putih 1 sdm. peterseli 1/4 c. tepung serba guna 1/2 sdt. thyme segar 2 sdm. pasta tomat 1 sdt. garam 1/2 sdt. lada hitam halus 8 ons. tsp kepiting segar. paprika merah 1/4 c. brandy 8 cakar kepiting dikupas untuk hiasan 1/2 c. Peterseli pergi untuk Arah hiasan- Persiapkan kaldu: Dalam kaldu 4 liter, tambahkan semua bahan kaldu dan didihkan, lalu turunkan api dan didihkan selama 20 menit. Saring melalui saringan satu-mesh ke dalam mangkuk besar dan buang makanan padat. Tutupi cairan dan sisihkan.
- Siapkan bisque: Dalam panci, lelehkan mentega di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang, wortel, dan seledri dan masak, aduk sesekali, sampai lunak - sekitar 10 menit. Tambahkan bawang putih dan masak selama 2 menit lagi. Masukkan parsley, tepung, thyme, pasta tomat, garam, dan lada hitam. Masak dan terus aduk selama 1 menit. Aduk kaldu dan didihkan. Kurangi panas hingga sedang-rendah dan biarkan campuran mendidih selama sekitar 20 menit. Aduk daging kepiting dan lada merah dan didihkan selama sekitar 10 menit. Tambahkan brendi.
- Tetap hangat. Saat siap untuk disajikan, pindahkan ke mangkuk sup tureen atau berbingkai. Hiasi dengan cakar kepiting dan daun peterseli.
