Anda akan menemukan bahwa pengalengan (metode water pressure dan water bath) mengubah tekstur makanan setelah diproses. Ini bisa mengecewakan ketika Anda membuat makanan acar, terutama jika Anda suka crunch yang baik. Jalapeno dan paprika lainnya berubah menjadi bubur saat mereka diproses, yang agak tidak menggugah selera. Anda dapat mengasinkan paprika di lemari es dengan aman, dengan menggunakan beberapa teknik yang sudah terbukti benar. Paprika akan mempertahankan panas dan kerenyahannya dan akan membuat tambahan yang menyenangkan untuk makanan sehari-hari.
Hal yang Anda Butuhkan
- 1 pon paprika jalapeno segar
- 2-1 / 2 gelas air
- 3 gelas cuka
- 3 sdm. Gula
- 4 sdm. garam
- 2 daun salam
- 2 sdm. biji ketumbar utuh
- 2 sdm. lada hitam
- 4 siung bawang putih
- 1/4 sdt. Kunyit
- Kepala adonan (opsional)
- Spoond dengan pegangan panjang
- Stoples penyimpanan
- Sup besar atau kaldu
- Pisau tajam
- Talenan
- Sarung tangan non-lateks (opsional)
Langkah 1
Cuci jalapeno dengan air dingin dan biarkan mengering di talenan.
Langkah 2
Tuangkan 2-1 / 2 gelas air, 3 gelas cuka, 3 sdm. gula dan 4 sdm. garam ke dalam sup atau kaldu. Didihkan dengan api sedang dan aduk sampai gula dan garam benar-benar larut. Kurangi panas sampai sedang dan tambahkan 2 daun salam, 2 sdm. biji ketumbar utuh, 2 sdm. lada hitam dan 1/4 sdt. Kunyit. Potong bawang putih menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan ke panci. Biarkan ini mendidih selama lima menit.
Langkah 3
Biarkan paprika utuh dan tusuk sisinya tiga hingga empat kali atau iris paprika menjadi 1/8 putaran tebal. Masukkan jalapeños ke dalam toples penyimpanan dan sisakan sekitar 1/2 ruang kepala.
Langkah 4
Tuang cairan panas ke dalam stoples yang berisi jalapeños, pasang tutupnya dan biarkan stoples mendingin sebelum menempatkannya di lemari es. Biarkan rendaman jalapeno setidaknya selama seminggu sebelum digunakan. Rasa acar akan semakin kuat semakin lama duduk jalapeno.
