Antipasto menandakan awal dari makanan tradisional Italia.
Antipasto secara harfiah berarti "sebelum makan." Ini adalah sepiring daging sembuh dari Italia, berbagai keju dan sayuran yang diasinkan yang disajikan sebagai hidangan pertama sebelum hidangan utama. "Antipasta" adalah bahasa sehari-hari yang keliru untuk "antipasto, " salah terjemahan "sebelum pasta." Bentuk jamak antipasto adalah "antipasti." Tidak seperti hors d'oeuvres atau makanan pembuka, antipasti disajikan sebelum makanan tradisional Italia untuk merangsang nafsu makan. .
Sejarah
Istilah "antipasto" pertama kali digunakan di Italia abad ke-16. Sama seperti hors d'oeuvres Prancis dan tapas Spanyol, gigitan kecil menandakan awal makan dengan merangsang nafsu makan tanpa mengisi perut. Makanan secara tradisional berlangsung berjam-jam, termasuk beberapa kursus dan anggur. Meskipun makanan itu tidak selalu mewah, itu dinikmati. Antipasto disajikan pada suhu kamar dan menggabungkan banyak warna, tekstur dan rasa untuk merangsang semua indra sebelum hidangan utama.
Daging dan Makanan Laut
Berbagai potongan dingin muncul pada piring antipasti. Secara tradisional, daging disembelih dan disembuhkan selama musim dingin dan diawetkan selama bulan-bulan hangat. Daging sembuh tradisional Italia termasuk prosciutto, pancetta, lardo, finocchiona, capocollo dan saliccia. Sosis Italia ditampilkan dalam antipasti, terutama di Amerika, di mana pepperoni dan salami dikenal. Potongan dingin sering disertai dengan roti kering dan stik. Sarden, salmon asap, dan ikan teri disajikan bersama caper dan bawang yang direndam. Cumi, udang, kerang, dan remis juga muncul. Pada piring antipasti yang sangat tradisional, Anda akan menerima irisan daging mentah yang tipis dan tipis. Pate juga termasuk di atas crostini, atau roti panggang.
Keju
Keju dari berbagai tekstur adalah elemen utama antipasto. Keju keras seperti Parmigiano-Reggiano, Pecorino Romano dan asiago, remuk keju semi-keras seperti Gorgonzola, keju semi-lunak seperti mozzarella dan keju lunak seperti Taleggio disajikan dengan buah-buahan, kerupuk, madu dan tomat. Keju ini memberikan rasa asin dan aroma yang seimbang dengan manisnya buah.
Sayuran
Sayuran yang diasinkan dan diasinkan adalah asin, tambahan yang tajam pada piring antipasto. Hati artichoke yang diasinkan, jamur, terong dan zucchini, paprika merah panggang, acar peperoncini, zaitun dan tapenade zaitun dibulatkan dengan buah-buahan dan sayuran segar musiman. Giardiniera adalah kombinasi bawang acar, wortel, kembang kol, zucchini dan seledri yang dicampur dengan cuka anggur merah atau putih. Bruschetta, tomat, dan basil di atas roti Italia yang kerak, juga merupakan tambahan yang populer.
