Permukaan eye catching tidak pernah tersembunyi di bawah kerak.
Kosakata tukang roti mencakup sejumlah istilah khusus, yang sering kali tampak mirip dengan novis. Perhatikan contoh tort dan tart. Meskipun kedua istilah tersebut mengacu pada makanan penutup, dan sebagian besar bergantung pada bahan-bahan konvensional seperti tepung, telur dan gula, produk jadi sangat berbeda. Tortes pada dasarnya adalah kue, sementara kue tar seperti kue.
Dasar-dasar Torte
Meskipun bernama linzertorte yang membingungkan, yang sebenarnya adalah pie yang kaya, torte disusun dari lapisan kue atau seperti kue. Mereka biasanya berdiameter lebih besar daripada kue lapis Amerika, pada 10 hingga 12 inci, dan dengan beberapa pengecualian yang relatif datar, pada ketinggian 2 hingga 3 inci. Lapisan individual sering kali terbuat dari kue bolu tipis, tetapi mereka bervariasi. Resep tradisional mungkin memasukkan kacang tanah dalam jumlah besar atau bahkan remah dari sisa kue, dan beberapa torte terkenal menggunakan meringue yang diisi kacang untuk membentuk lapisan. Buttercream adalah isian yang paling umum di antara lapisan, tetapi custard, preserves, dan chocolate ganache juga banyak digunakan. Torte mungkin dibiarkan terbuka di samping, atau disegel seperti kue biasa dalam buttercream atau ganache.
Tart tanpa baju
Garis antara tar dan pai kabur, tetapi untuk dua perbedaan utama. Pertama, kue tar biasanya dibuat dalam panci dangkal dengan sisi lurus; dan kedua, mereka tidak memiliki lapisan kulit atas. Panci tart biasanya dililitkan di tepian, untuk efek dekoratif, dan sering - tetapi tidak selalu - memiliki dasar angkat untuk memudahkan mengeluarkan produk jadi dari panci Anda. Isi mungkin berbasis custard atau buah, atas kebijakan tukang roti, tetapi harus menarik secara visual dalam hak mereka sendiri. Meskipun pelacur tidak harus memiliki kerak penuh, tukang roti terkadang menambahkan cut-out dekoratif atau kisi tipis untuk menambah daya tarik.
