Jeruk keprok tumbuh di pohon.
Jika Anda kesulitan mengenali perbedaan antara jeruk keprok dan satsumas, Anda tidak sendirian. Keduanya adalah anggota keluarga jeruk mandarin yang lebih besar, menurut USDA, dan hampir sama dalam banyak hal. Nama mereka mencerminkan rute berbeda yang diambil oleh masing-masing buah dalam perjalanan ke Barat. Jeruk keprok berutang nama mereka ke pelabuhan Tangiers di Afrika Utara, tempat mereka dikirim ke pasar-pasar Barat, sementara satsumas pertama kali datang ke AS dari provinsi Jepang dengan nama yang sama.
Klasifikasi
USDA menggunakan sistem yang mengategorikan mandarin menjadi tiga kelompok: mandarin umum, satsumas, dan mandarin hibrida. Jeruk keprok berada dalam kelompok mandarin umum, yang juga termasuk clementine, dan varietas jeruk keprok seperti Dancy, Honey, Pixie dan Sunburst. Satsumas mencakup 200 lebih varietas yang ditanam di Jepang dan daerah lainnya, dan varietas AS yang paling umum seperti Kara, Owari dan Silverhill. Hibrida Mandarin mencakup tangelo, yang merupakan persilangan antara jeruk keprok dan pomelo, dan tangor, persilangan antara jeruk keprok dan jeruk.
Penampilan
Satsumas mirip clementine dalam ukuran dan penampilan dan biasanya agak lebih kecil dari jeruk keprok. Semua dapat memiliki kulit yang tampak bergelombang, tetapi kulit jeruk keprok umumnya terasa sedikit lebih halus. Satsumas adalah yang paling awal hingga matang di musim gugur, dan terkadang siap dimakan saat masih hijau. Oleh karena itu, satsumas di toko mungkin memiliki beberapa warna hijau di kulit mereka, dan kadang-kadang dipasarkan sebagai jeruk keprok Emerald Green.
Peelability
Satsumas memiliki apa yang oleh petani disebut "kulit ritsleting" karena praktis hanya muncul dengan beberapa tarikan. Jeruk keprok juga bisa dikupas dengan tangan, tetapi kulitnya yang lebih tipis dan kencang membuat mereka lebih sulit dikupas. Keduanya lebih mudah dikupas dari pada jeruk. Meskipun lebih mudah dikupas, "kulit ritsleting" mereka dapat menyebabkan masalah pada saat panen. Jika mereka tidak dipotong dengan sangat hati-hati dari pohon, kulit mereka mungkin robek, dan buahnya bisa membusuk sebelum sampai ke toko.
Jumlah biji
Salah satu perbedaan yang paling mencolok antara satsumas dan jeruk keprok adalah jumlah benih mereka. Satsuma digambarkan hampir tanpa biji, atau memiliki satu setengah biji per buah. Steve George, seorang ahli hortikultura dengan Texas Cooperative Extension, membandingkannya dengan Chengsha tangerine - buah yang sangat mirip - yang rata-rata 30 biji. Sementara beberapa varietas jeruk keprok telah dibudidayakan menjadi tanpa biji, sebagian besar memiliki banyak biji.
Rasa
Satsuma digambarkan sebagai sangat manis, dengan rasa yang lebih lembut daripada jeruk keprok, mungkin karena tingkat keasaman satsuma yang lebih rendah. Anak-anak sering lebih suka satsuma daripada tangerine karena alasan ini. Namun, rasa itu bersifat pribadi, dan banyak orang dewasa lebih suka jeruk keprok karena rasanya yang tajam dan asam.
