Beri top hot dog Anda dengan acar manis.
Orang-orang telah menyimpan makanan selama berabad-abad sebelum didinginkan, dan ketika Anda menurunkan barang belanjaan, Anda mungkin mendapati diri Anda memandangi toples acar manis dengan senang hati dan berpikir, "Apakah saya benar-benar perlu mendinginkan ini?" Jawabannya adalah ... ya dan tidak. Itu tergantung pada bagaimana acar menikmati diproduksi dan seberapa cepat Anda akan menggunakannya.
Apa itu Relish?
Relish adalah istilah umum untuk semua bumbu yang terbuat dari sayuran cincang. Relish dapat dibuat dari tomat hijau, jagung, zucchini, kol, dan apa saja. Namun, di Amerika Utara, relish paling sering mengacu pada relish acar manis, yang terutama terdiri dari mentimun cincang yang telah diproses dengan cuka, gula, dan garam. Rasanya acar manis juga dapat dibumbui dengan bawang dan paprika, dan rempah-rempah seperti biji seledri, biji mustard atau biji dill.
Metode Pengawetan
Metode pengawetan yang paling tradisional adalah fermentasi. Acar fermentasi dibuat dengan merendam mentimun utuh, iris atau cincang dalam air garam asin sampai mereka mengembangkan rasa acar klasik dan kuno. Fermentasi menghasilkan lingkungan asam tinggi, yang memungkinkan makanan disimpan tanpa pendinginan. Makanan fermentasi juga sering mengandung bakteri sehat yang dapat membantu keseimbangan pencernaan. Namun, saat ini sebagian besar acar yang dibeli di toko dibuat dengan metode segar atau proses cepat, di mana mentimun dimasak atau direndam dalam cuka, suatu proses yang lebih cepat dan lebih mudah daripada fermentasi, tetapi rasanya akan lebih rata, dan acar tidak akan mengandung probiotik. Relish acar asam atau dill dapat dibuat baik dengan fermentasi atau dengan cuka, meskipun metode cuka jauh lebih umum untuk menikmati acar manis.
Menyimpan Acar Manis
Fermentasi menghasilkan asam laktat, yang oleh penulis "Joy of Cooking" disebut sebagai "pemelihara ulung." Makanan fermentasi dapat disimpan dengan aman pada suhu kamar di tempat yang sejuk dan gelap, meskipun sayuran akan semakin lunak seiring waktu. Namun, karena fermentasi memakan gula alami dalam sayuran, acar manis yang difermentasi tidak akan terasa manis dalam waktu lama. Jika Anda ingin menikmati acar fermentasi yang manis, sebaiknya Anda membeli atau membuat acar asam dan menambahkan sedikit gula secukupnya segera sebelum dikonsumsi. Rendam acar manis berbasis cuka paling baik disimpan di lemari es untuk penggunaan jangka panjang. Semua acar dan acar relishes akan aman pada suhu kamar untuk waktu yang singkat, seperti perjalanan berkemah akhir pekan.
Penggunaan untuk Sweet Acar Relish
Rangkaian acar manis adalah tradisi Amerika tentang hot dog, bratwurst, dan hamburger. Tambahkan acar manis untuk salad kentang buatan sendiri, salad tuna atau salad telur untuk renyah dan ritsleting. Buat saus tartar Anda sendiri dengan menggabungkan mayones, acar manis, bawang cincang, dan jus lemon. Rendam acar manis juga dapat ditambahkan ke saus salad buatan sendiri, seperti ribuan saus pulau.
