Kunyit paling sering digunakan kering dan bubuk.
Kunyit adalah bumbu yang populer di banyak masakan etnis, dan juga digunakan sebagai aditif dalam berbagai bumbu dan makanan siap saji. Itu adalah kerabat dari jahe. Bumbu kuning cerah ini dibuat dengan mengumpulkan rimpang dan akar dari tanaman kunyit, merebus dan mengeringkannya, kemudian menggiling bagian yang dikeringkan menjadi bubuk. Kadang-kadang dapat ditemukan segar di toko, tetapi varietas yang disiapkan lebih umum digunakan dalam memasak.
Masakan India
Dikenal sebagai "haldi" di India, kunyit telah digunakan selama lebih dari 4000 tahun dan ditemukan di hampir semua resep India. Ini adalah komponen dasar bubuk kari, memberikan bubuk warna kuning cerah, dan ditemukan dalam kari, serta hidangan daging dan sayuran lainnya, seperti dal, kari lentil merah, dan sup mulligatawny.
Masakan lainnya
Orang Cina menyebut kunyit "jiang huang, " dan itu adalah pengobatan mendasar dalam pengobatan Tiongkok, serta bumbu penting dalam masakan Cina. Kunyit juga digunakan secara bebas dalam masakan Indonesia dan Thailand, sering dikombinasikan dengan santan dalam ikan dan kari lainnya, dan merupakan bumbu dasar dalam masakan Maroko, di mana ia digunakan dalam daging, sayuran, dan hidangan couscous.
Kunyit sebagai Aditif Makanan
Kunyit juga merupakan zat tambahan makanan yang populer, terutama untuk warna kuning yang diberikannya pada makanan. Kuning mustard kuning berasal dari kunyit, dan rempah-rempah juga sering ditambahkan ke sup kering, dikemas untuk memberi mereka penampilan yang lebih sehat. Kombinasi kunyit dan annatto sering digunakan untuk mewarnai produk susu seperti mentega, keju, dan yogurt.
Memasak dengan Kunyit
Sementara kunyit segar memiliki rasa pedas yang mirip dengan jahe, kunyit tanah lebih lembut, dengan sedikit rasa kayu, herba. Jika Anda ingin menambahkan kunyit ke dalam daftar memasak Anda, ia bisa digunakan dengan sayuran, daging, dan ikan. Panaskan sedikit minyak, lalu tambahkan 1/2 sdt. atau lebih kunyit. Aduk sampai campurannya harum, lalu tambahkan kembang kol atau sayur, daging atau ikan dan tumis. Buat dal sederhana, hidangan sayur India, dengan merebus lentil merah dalam kaldu air dan kunyit dan tambahkan beberapa aroma seperti jinten, bawang cincang, dan bawang putih. Sajikan setelah campuran mengental. Jika resep membutuhkan kunyit karena warnanya yang kuning, kunyit adalah pengganti yang jauh lebih murah.
