Chilaquiles dengan salsa, cilantro, dan keju.
Chilaquiles memiliki sejarah bertingkat. Resep Amerika awal mendefinisikan hidangan sederhana ini dengan cara yang merusak rasa, signifikansinya, dan tradisinya. Saat ini masih menjadi makanan pokok bagi banyak keluarga Meksiko, menyediakan hidangan tradisional dengan bahan paling klasik dan mentransmisikan petunjuk sejarah dengan setiap gigitan.
Semua Tentang Tekstur
Chilaquiles, dalam bentuk paling dasar, adalah kumpulan potongan tortilla, biasanya digoreng, dengan saus sambal yang dituangkan di atasnya. Tortilla goreng renyah mulai melembut dan menyerap cairan saus apa pun yang mereka masukkan. Waktu terbaik untuk makan chilaquiles adalah di antara tekstur, ketika mereka tidak lagi renyah tetapi belum berubah sepenuhnya lunak.
Awal yang Rendah Hati
Kata chilaquiles berasal dari kata Nahuatl kuno untuk "cabai dan hijau." Bahasa Nahuatl digunakan oleh suku Aztec. Berasal dari Meksiko Tengah dan masih digunakan sampai sekarang di komunitas terpilih. Chilaquiles adalah makanan yang sangat umum di banyak keluarga Meksiko, karena warisan tradisional yang telah ada selama ratusan tahun. Mereka datang ke Amerika melalui "The Spanish Cook" oleh Encarnación Pinedo pada tahun 1898. Namun, resep ini tidak sepenuhnya menghargai atau meniru keindahan sederhana dari chilaquiles nyata.
Cantik Dengan Tujuan
Bagian dari keindahan chilaquiles terletak pada fleksibilitas hidangan yang luar biasa. Meskipun bahan dasarnya hanya membutuhkan tortilla goreng dan saus sambal, hampir setiap variasi mencakup bahan tambahan dan hiasan. Ayam, bawang, telur, fresco queso dan tambahan lainnya ditemukan dalam banyak resep chilaquiles. Chilaquiles dibuat sebagai basa, yang dapat ditambahkan sebagai bahan tersedia. Seringkali bahan-bahan ini mengidentifikasi tanda-tanda daerah atau keluarga tertentu.
Bentuk Mengikuti Fungsi
Chilaquiles dibuat menggunakan bahan-bahan yang tersedia secara luas dan murah. Fungsi mereka sering untuk memperpanjang penggunaan protein mahal dalam piring. Potongan-potongan kecil daging, keju, atau telur dapat ditambahkan ke sepiring chilaquiles, memberikan sejumlah besar kalori sementara hanya menggunakan sebagian kecil dari bahan-bahan mahal. Hidangan ini dibuat sebagai siaga sadar anggaran, dan sekarang telah menjadi klasik yang dimasak di rumah.
Signifikansi budaya
Chilaquiles memberikan pengingat penting tentang sejarah masakan Meksiko. Tortilla dibuat dari jagung yang merupakan makanan utama di Amerika Tengah. Tortilla dan jagung adalah apa yang beras bagi Cina selatan. Cabai tumbuh luas di Amerika Tengah dan menyediakan bumbu dan penambah rasa yang sangat dibutuhkan untuk rasa jagung yang lembut. Dua bahan ini bergabung membentuk dasar chilaquiles. Signifikansi mereka terletak pada tradisi mereka, fungsi mereka sebagai pokok keluarga sadar anggaran dan fleksibilitas mereka yang luar biasa.
