Balikkan steak butterflied dengan sering saat memanggang atau menumis.
Butterflying adalah cara tercepat untuk mendapatkan potongan daging sapi yang tebal dan berair dari panggangan ke meja. Butterflying, atau mengiris daging secara horizontal sehingga terbuka seperti buku, kadang-kadang satu-satunya cara Anda bisa mendapatkan steak 1 1/2 inci atau lebih tebal untuk dimasak secara merata di atas panggangan. Tetapi juga memungkinkan Anda untuk menumis steak yang biasanya terlalu tebal untuk kompor, dan menambahkan isian ke steak kemudian menggulung dan mengikatnya ke dalam silinder untuk persiapan kincir. Anda dapat memotong waktu memasak menjadi dua saat menyiapkan steak yang diberi mentega, tetapi masak pada suhu yang sama seperti biasanya.
Hal yang Anda Butuhkan
- Talenan
- Pisau dapur, 8 inci atau lebih panjang
Tepuk-tepuk steak kering di kedua sisi dengan handuk kertas. Tempatkan steak di talenan dengan sisi paling tebal menghadap Anda.
Tempatkan telapak tangan non-pisau Anda di atas steak. Posisikan bilah pisau secara horizontal di sisi steak.
Iris melalui bagian tengah steak menggunakan sapuan pendek. Lanjutkan mengiris bagian tengah steak hingga Anda bisa membukanya seperti buku. Biarkan dua bagian steak terhubung dengan setidaknya 1/4 inci daging.
Bumbui steak sesuai selera di kedua sisi dan masak sesuai keinginan.
Petunjuk:
- Anda dapat menambahkan isian, seperti jamur duxelle atau tumis bawang bombay dan bayam, ke bagian dalam steak butterflied. Tambahkan isian, gulung steak mentega ke dalam silinder dan kencangkan dengan potongan benang dapur.
