Defrost filet mignon sebelum dimasak untuk rasa terbaik.
Potongan filet mignon, yang berasal dari daerah tulang belakang sapi, menawarkan potongan daging yang berair dan lembut bagi pecinta steak. Panggang, dipanggang atau dipanggang, potongan daging ini memberikan rasa maksimal dengan kadar lemak minimal. Filet mignon segar memiliki cita rasa terbaik, tetapi ada kemungkinan untuk memasak potongan daging ini beku atau dicairkan. Oleskan sedikit mentega keju biru di atas filet matang Anda untuk menutupi rasa yang tidak diinginkan.
Hal yang Anda Butuhkan
- Wadah plastik
- Garam
- Lada
- Rosemary
- Pengukuran sendok
- mentega
- Tumis wajan
- Termometer daging
- Mentega tawar
- Keju biru
- Pelabuhan
- Mangkuk pengadukan
- Sendok
- Loyang
- Kertas lilin
- Pisau tajam
Masak Filet
Membekukan filet. Tempatkan filet mignon beku yang dibungkus dalam wadah plastik dan simpan di lemari es selama 3 hingga 4 jam sampai benar-benar mencair.
Bumbui daging. Taburkan garam, merica, dan rosemary di setiap sisi steak.
Lelehkan 2 sdm. mentega dalam panci tumis dengan api kecil. Hidupkan api besar dan kemudian tambahkan filet.
Tempatkan steak di wajan dan bakar daging. Masak sampai mencapai suhu internal 120 derajat; 120 hingga 125 akan membuat filet Anda langka, 140 hingga 150 medium, dan 160 ke atas akan membuatnya baik. Balik daging dengan spatula hingga kecokelatan semua sisi daging.
Siapkan Mentega
Hangatkan 1 batang atau 1/2 cangkir mentega tawar ke suhu kamar.
Campurkan 1 cangkir keju biru, 1/2 cangkir mentega dan 2 sdm. port bersama dengan sendok dalam mangkuk. Hancurkan bahan-bahan di sisi mangkuk agar tercampur rata.
Lapisi loyang dengan kertas lilin. Bentuk campuran mentega menjadi bola-bola kecil dan letakkan di atas lembaran. Dinginkan hingga mengeras selama beberapa jam. Tempatkan sebagian mentega di setiap filet mignon yang dimasak sebelum disajikan.
Petunjuk:
- Mentega dalam wajan akan berasap karena kepanasan. Nyalakan kipas kompor atau buka jendela untuk menyebarkan asap.
- Potong filet 3/4 dari jalan dengan pisau tajam untuk kupu-kupu sebelum memasaknya. Ini akan memungkinkan daging untuk dimasak lebih cepat.
- Berhati-hatilah saat bekerja dengan panas.
